火筵家常 莲花白炒肉?
食材用料
莲花白适量,猪肉适量,葱姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,油适量,鸡精适量,生粉适量
1/6猪肉洗净切成薄片(我用的纯瘦肉,根据自己喜好也可用五花肉,前后腿肉)
2/6莲花白一片片剥开,用手撕成块,清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用
3/6提前把肉片放碗里加入适量料酒。生粉,生抽腌制半小时,葱姜切丝备用
4/6热锅凉油放入葱姜煸炒,倒入肉片划散炒七八成熟,加入适量盐,白糖,老抽翻炒上色,
5/6放入莲花白翻炒均匀,炒至发软,放入鸡精调味即可
6/6盛入器皿中即食
肉丝200克、莲白400克
辅料
步骤一
步骤二
码肉,肉切丝,放盐,放淀粉
步骤三
干锅内放油,开小火烧油
步骤四
做法:莲花白切成小段,五花肉切丝,加入适量的酱油和生粉,以及少量料酒和胡椒粉用手抓匀腌一会儿。
蒜切末,干辣椒和葱切段。
油热后倒入肉翻炒至变色捞出。
再倒点油,油热后加入蒜、干辣椒和葱爆香,然后倒入切好的莲花白翻炒,差不多熟了后倒入肉,加点酱油和适量的盐翻炒一会儿即可。
莲花白炒肉王刚?
食材用料
莲花白适量,猪肉适量,葱姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,油适量,鸡精适量,生粉适量
做法步骤:
1/6 猪肉洗净切成薄片
2/6 莲花白一片片剥开,用手撕成块,清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用
3/6 提前把肉片放碗里加入适量料酒。生粉,生抽腌制半小时,葱姜切丝备用
4/6 热锅凉油放入葱姜煸炒,倒入肉片划散炒七八成熟,加入适量盐,白糖,老抽翻炒上色
5/6 放入莲花白翻炒均匀,炒至发软,放入鸡精调味即可
6/6 盛入器皿中即食
1/9 准备食材:花白先撕片用淡盐水泡一泡,泡好后洗净捞出用手撕小片,蒜切片,干红椒切小段

2/9 锅中倒油,烧热后放入花椒,爆香后捞出不用

3/9 放入干红椒段和蒜片,小火炒香
做法:莲花白切成小段,五花肉切丝,加入适量的酱油和生粉,以及少量料酒和胡椒粉用手抓匀腌一会儿。
蒜切末,干辣椒和葱切段。
油热后倒入肉翻炒至变色捞出。
再倒点油,油热后加入蒜、干辣椒和葱爆香,然后倒入切好的莲花白翻炒,差不多熟了后倒入肉,加点酱油和适量的盐翻炒一会儿即可。
1.准备材料:莲花白一个、大肉少许、花椒、八角、干辣子角、蒜、葱、姜、盐、生抽。
2.莲花白洗净切去老根,放盆中用盐水浸泡一会,捞出冲洗掰小块备用。大肉切小片放料酒、盐抓匀腌制一会。热锅凉油,油五成热时放入一至两个八角、一小段桂皮再倒入肉片翻炒,炒至肉片水汽耗干,快速加入生抽翻炒;加入老抽、葱、姜、少许干辣角(去肉腥味)添少许热水焖熟盛出(这样炒肉特别香)。
3.再次热锅凉油,放几粒花椒爆香。捞出花椒不要,放少许干辣椒段爆出香味,倒入莲花白迅速翻炒,放盐,生抽、鸡精、炒好的肉片,翻炒均匀即可出锅装盘。
莲花白怎样炒?
第一步:准备莲花白菜1颗、食用盐、猪肉油适量、大蒜2瓣、白糖少量、干辣子2个、味精少量。
第二步:莲花白加工时一定要用手撕,不要动刀,因为它的体质脆弱,根茎可以拍碎一下更容易熟透,水分尽量晾干再炒,以便炒时不受水分所影响清脆。
第三步:开火烧锅,直到烫的冒烟再去油,油下去没等融化完,就拍两瓣蒜去锅里,炒两下就赶紧去干辣子,这个过程火一直很大,所以速度要快。干辣子下锅接着就下菜,爆炒开始软化就去盐、白糖、味精,大火猛炒颜色已变,确定已熟就赶快起锅。
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