烤饼干酥脆的方法？
工具/原料 more低筋面粉 270G黄油 140G蔓越莓干 25G盐 2G小苏打粉 2G方法/步骤 1黄油常温软化后加入糖粉和盐，用打蛋器，搅打至松发状态2加入过筛的低筋面粉和小苏打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀3加入蔓越莓干，用手抓拌均匀4拌好的面团放冰箱中冷藏10分钟左右拿出来，搓成3个长形面团，继续入冰箱冰冻5分钟5将冻好的面团取出，用刀切成0.2cm左右厚的饼干，整齐摆放于烤盘中。
6饼干做好后，放入提前预热好烤箱中烤18分钟左右即可（160度）
材料：黄油160g，鸡蛋1个，牛奶40毫升，白糖50g，低筋面粉200g
具体步骤如下：
1、将黄油常温下解冻，解冻至手一按就会塌的状态；
3、鸡蛋全蛋打散；
4、用打蛋器把黄油打发，打成比较蓬松的状态就可以了，差不多三四分钟左右；
烤饼干想要做到又酥又脆，需要注意避免过度揉面，加入适量的黄油，优质的面粉，加入的鸡蛋也要注意，加入蛋白会使饼干变韧，蛋黄会使饼干酥脆，用糖粉代替糖，烤前要先预热烤箱。预热要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。（预热温度不能过高，同时要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。）
烘烤
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如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。烘烤过程中，中途可以根据上***况，适当降低温度续烤。除薄片的饼干以外，饼干烤制约20分钟后，这时候可以观察上***况，根据上色的均匀状况调整烤盘的内外位置。除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。
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当饼干上色效果已好，并且已达9分熟，这时候可以关火，利用烤箱内的余温将饼干的水分“焖”干。
口感
蛋白脆浆能做什么菜？
蛋白脆浆是一种烘焙食材，可以用来制作各种脆皮点心和甜点。比如：脆皮派、蛋挞、饼干和小蛋糕等等。它也可以用来制作一些炸鸡或者炸虾等食品，让食品炸得更加脆口。除此之外，蛋白脆浆还可以用来烤制鸡肉或是蔬菜，让其表面变得更加美味香脆。总之，蛋白脆浆是一种非常有用的食材，能够为我们的烹饪提供更多的选择。
可以做以下4种菜：
1. 炒菜：将蛋白脆浆切成小块，加入炒菜中，增添口感和营养价值。
2. 蛋卷：将蛋白脆浆搅拌均匀，在平底锅上制作出薄薄的蛋卷，可以添加蔬菜或其他配料增加口味。
3. 沙拉：将蛋白脆浆切碎撒在沙拉上，增加脆爽感和蛋白质含量。
4. 饼干或糕点：将蛋白脆浆与面粉、糖等混合制作成饼干或糕点，增添口感和营养价值。
这只是一些使用蛋白脆浆的例子，实际上，你可以根据个人喜好和创意，将其应用于更多类型的菜肴中。
1. 蛋白脆浆可以用来制作多种菜肴。
2. 因为蛋白脆浆是由蛋白质和面粉等原料制成的，具有一定的黏性和韧性，所以可以用来制作炸鸡、炸虾、炸鱼等炸菜，使菜肴更加酥脆可口。
3. 此外，蛋白脆浆还可以用来制作糖醋排骨、宫保鸡丁等糖醋类菜肴，使菜肴更加入味。
同时，蛋白脆浆还可以用来制作糖醋鸡块、酸甜鸡丁等甜酸类菜肴，增加菜肴的口感层次。
总之，蛋白脆浆可以用来制作多种美味菜肴，丰富了菜品的口感和味道。
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