凉皮牛筋面的做法,凉皮牛筋面的做法大全

1. 擀面皮是牛筋面怎么做出来的？
2. 现在中学附近开个店买擀面皮牛筋面，以前没干过，怎么做才好吃？
3. 求牛筋面制作技术和调料配方？

擀面皮是牛筋面怎么做出来的？

擀皮是牛筋，面是怎么做出来的？

擀面皮，牛筋面，就是把面和的稍硬一点，然后我们拿一盆水来回搓揉来回搓揉洗面，最后把面洗到3到5次，把面洗洗，洗的面以后没有就洗出面筋来了，然后把面筋蒸一下出来，就是面筋而洗出来的面水澄清以后，把上面的清水倒掉，然后嗯，底下的户户，然后就可以痘痘蒸锅里，正贾正盘里头一张一张的蒸出来，切上就属于切开就是面皮

步骤 1

牛筋面冷水泡发，时长一个小时。泡发后挤压水分，控水10分钟

步骤 2

面皮冷水泡发，20分钟。泡发后控水10分钟

步骤 3

绿豆芽淖水煮熟，黄瓜刮丝备用。冷油，小火，老干妈加白芝麻微微煎香

步骤 4

1、把黄瓜切成细丝，香菜切成碎末。

2、面粉加水加少量盐搅拌均匀，放入和面机里搅拌，然后把面团醒半个小时。

3、在醒面的时间里，可以把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁。

4、压面条，洒上面粉把面条分开。

5、锅内加水烧开，然后滴少量油，进行煮面条，煮沸3次开即可捞出，用冷水冲凉，面条控干水。

6、把芝麻酱用温水和开。

7、准备拌牛筋面，加入麻辣鲜粉，味精，盐，黄瓜，香菜，芝麻酱，辣椒油，酱油，米醋，蒜汁均匀搅拌即可。

不是的，擀面皮不是用牛筋面做出来的，是用小麦淀粉的淀粉水做出来的。就是先把小麦面粉或成一个比较偏硬的面团，然后用水洗出面筋把面筋放在一边，然后把淀粉沉淀以后，把上面的清水倒掉，再加一点酵母让他发酵，发酵以后在锅里面进行加热，等到年初以后把它取出来进行揉搓，揉搓成长条以后进行擀制成面片，再放到蒸屉里面去蒸。

现在中学附近开个店买擀面皮牛筋面，以前没干过，怎么做才好吃？

牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放；纯手牛筋面怎么做，这仿佛已经失传了，现在基本上都是机器压制出来的！如何才有一份完美的牛筋面呢？西安唯典小吃培训中心就从和面开始教起，想把店面生意做好，就耐心往下看！

和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

调制：将辣椒油，醋，面筋，黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。

其实擀面皮的调制方法很普遍，但也需要多种程序才能完成调料水与辣椒油的制作，而牛筋面，不同于擀面皮，所以调制只需要按照小编的做法就可以了，当然，你也可以到西安唯典小吃培训中心进修学习，这样美味可口的擀面皮牛筋面的生意定会好的火爆！

如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。

求牛筋面制作技术和调料配方？

买牛筋面机。牛筋面自己做不了，是把面发好后放到机器里压的。1.和上一块面。2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。4.然后放到锅里用蒸。5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。那么蒸好出锅后，味道会更好。出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！面皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油普通面皮一定不要放麻酱。