合阳旋面做法?
准备食材:
荞麦面粉、普通面粉、盐、清水、食用油、红辣椒面、白芝麻、葱段、生姜片、香菜段、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、味精、葱花
具体做法:
1.先往盆里加入荞麦面粉和普通面粉,荞麦粉和面粉的比例是7:3,因为荞麦面粉没有筋性,所以加些面粉来增加它的筋性,再加入盐,然后分次少量加入水来搅拌均匀,一直搅到里面没有面疙瘩,放旁边静置10分钟左右。
2.平底锅里刷层油,油热以后舀两勺面浆倒进去用手荡匀,两勺面浆就可以烙一张饼,把一面烙好后翻过来烙另一面,最后烙成面饼后放旁边晾凉备用。
2、在一种叫鏊的器具上摊上煎熟,和摊煎饼原理一样,电饼铛摊煎饼会吧方法-样,摊好后好大一张。
3、用刀象切面条一样切细均匀, 现在好多厨师用切面机器切,省时省力均匀。4、然后下到开水锅里,面条-开马上捞出,调_上调料吃就可以了。
1、把荞麦拣净淘好,磨成细面;
2、在面粉里添上水,用一根粗木棒顺同一方向搅拌,搅拌均匀;
3、舀一勺和好的面糊倒在鏊中心,用半月形的木踅子划开摊平,待一面受火变硬翻过来烘烤另一面,烙到七八成熟,叠在一起,折成四折,用刀切成细丝;
4、切好的面码在木箱在里备用;
5、把水烧开,再放少许盐,以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中,用筷子须锅一搅,便可捞起。然后调上大油、大油辣椒、清油辣椒、盐、醋,蘸一点花椒面,撒一捏葱花或韭菜花,便可食用了。
食材用料
芹菜叶 20g
面粉 50g
盐 适量
1.芹菜叶洗净用榨汁机打成芹菜汁备用
2.50g面粉加入适量的盐用芹菜汁和面
5.在竖切成小段
澄城的特色小吃有啥?
1、肉夹馍
2、凉皮
3、羊肉泡馍
4、岐山臊子面
5、锅盔
6、宽扯面 周边也还有很多非常著名的小吃比如:彬州御面、澄城手撕面 、浆水面、拨刀面、扶风涎水面、乾县酸汤面、华县大刀面、陕北剁荞面,搅团、搅团鱼鱼、汉中梆梆面、户县摆汤面等等。
1.手撕面 澄城手撕面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性,爽滑有咬劲,煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。
2.踅面 澄城踅面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城踅面比较有名,是原产合阳的风味食品。但在澄城饭馆里多有卖。 澄城踅面的图片 在澄城,没有不喜欢踅面的。用餐时分,随便走进哪个踅面馆,都几乎座无虚席。
3.旋面 澄城有一种面食—旋面。 从小我就是从吃旋面的梦想中长大。 旋面以大量水和面成浆,淋于热锅上做半熟,然后晾晒,稍干即切,于热汤中煮熟,再拌多种佐料食用,以辣香为主。
4.麦子泡 麦子泡属于陕西澄城县的本地小吃,仅限与澄城本地,不为外人所知 麦子泡是以大麦籽入锅熬汤,里面放上豆腐,凉粉,大肉,木耳等,上面一层红油辣子,最不可缺者得有。
5.澄城水盆羊肉 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,具有温胃养胃,滋养心肺、益脾理气,疏肝补肾,强骨健身,延年益寿等功效。
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