羊杂汤面的做法,羊杂汤面的做法家常做法大全

1. 羊杂面家庭做法？
2. 北方正宗羊杂面做法？
3. 有会做羊杂面的吗？具体有哪些食材和调料秘方？
4. 山西羊汤面的家常做法？

羊杂面家庭做法？

1·备好羊杂。

2· 清水加入葱姜、各类干调，烧开后，加入焯水后的羊杂，炖煮。

3· 开锅后，小火盖盖儿煮，大约40—60分钟。

4· 我是见汤色见奶白，把大块儿调料都挑出来了，然后开始另起锅白水煮面。

5· 煮好的面条放在一个大号汤碗里（吃汤面必须用大碗）。

6· 继续加入调好味道的羊杂汤。

7· 加一些香菜梗碎。

8· 继续盛入羊杂，再撒些香菜叶。因为有了面条的加入，在临吃前，最好根据个人喜好，再加些盐或白胡椒粉、辣子油之类的调调味。

北方正宗羊杂面做法？

材料：良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺、羊肉500克、2勺油、1勺盐、1根葱、1袋面条、1勺酱油和1勺醋。

做法步骤：

1、准备一块的羊肉，将表面清洗干净。之后将羊肉用刀切成方块的形状。

2、先用水浸泡，放入些1勺盐和葱，可以去除羊的味道。

3、将葱切成碎末。

有会做羊杂面的吗？具体有哪些食材和调料秘方？

羊杂面是比较常见的一种北方面食，备受人们的喜爱，制作羊杂面汤一定要注意把羊汤熬好，先大火煮白，然后小火熬味，而且在清洗羊头，蹄的时候一定要清洗干净，这样熬出来的味道会更加的鲜美的，煮汤的时候要注意不宜太沸。

1.把洗净的羊肝、肺、头及骨架，一同下冷水锅，快开锅时把浮沫撇净，并及时加一次冷水，再撇净浮沫，锅开40分钟后，将先熟的羊肝捞出，剩下的下水、骨架、肉等煮熟捞出，将羊骨头上的肉撕下，把初次熬的汤倒出备用。

2.去肉的羊骨架、头骨洗净砸碎，再放入锅内用大火滚熬，将羊的骨髓、大脑全部熬入汤内，待汤呈乳白色有凝糊时为宜。二次汤和一次汤不可搅混，另放备用。

3.杀羊时的鲜血加冷水1倍并放适量精盐搅匀，待血凝结后用尖刀割成方块，放入热水中，用勺子慢慢搅，以防粘锅，把血浸透后，切成2厘米长的小方条，放入冷水中备用。

4.羊油炸好，用温火化开(不宜用大火)，倒入曲沃望绛村产的辣椒粉，制成羊油辣子备用。

5.选用待绿的大葱上节，切成细段备用。

6.将煮熟的羊肉、下水切成薄片混合起来备用。

7.把熬好的一、二次羊汤各半混合，将切好的羊下水、羊肉、羊血条对入羊汤锅内，当汤将沸时，放入羊油辣子、葱段、精盐即成。

8.将面条煮熟，挑入碗中。面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

喜欢面食的朋友一定要注意熬汤的时候不要放太多的调味料，清淡一点的汤对于人体健康是有更好的帮助的，因为羊杂本身是发物，喝的太多的话，很容易上火的。

1、面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右。

2、分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上备用。

3、羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的。

4、把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块。

5、煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管。把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用。

6、羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除。

7、煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用。

8、把饧好的面拉开煮熟面捞入碗里。

9、浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可。

羊杂面简单易学，做不好就会很腥。

做的关键是做羊杂汤：羊杂，香菜，葱，姜，干辣椒，料酒，胡椒粉不可少。

第一步羊杂切片进锅，羊杂焯水加葱姜辣椒，加料酒。

第二步小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越浓，香气四溢。

第三步出锅，加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好。

羊杂汤好了，后面就好办了，下入面条就好，如果最后用油泼辣子，这个口味就Ok了。

有的地方面下好后，加入些羊杂就叫羊杂面，这个其实很牵强，个人以为最多叫羊杂浇头面。羊杂面没有羊杂汤做底料，那是没有灵魂的羊杂面。

羊杂面的制作材料：

主料：羊杂 羊肉 面条（生） 小白菜；

辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；

调料：盐8克,味精2克,胡椒粉5克，具体做法如下。

麻辣羊杂面的做法：

1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；

2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；

羊杂面最讲究的就是原汁原味，最大程度的保住羊杂的鲜味，所以调料最好别用太多，别用香味太重的，用葱姜蒜去羊杂的腥味，小火慢熬，使羊杂鲜香融进汤里，加少许盐调味， 最后喜欢吃辣，吃酸的，也可以适当自调，最好吃的味道，往往用的是最朴实的食材，最传统的做法，做饭就像做人，用心自然味道不凡。

山西羊汤面的家常做法？

羊汤面

羊汤面是一种汉族的山西特色面食。具体烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。[_a***_]时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗沫、香辣油即可。

基本信息

中文名 羊汤面

主要食材 羊杂、水

配料 姜丝、盐、酱油、面条做法 

羊杂 羊肉

制作方法

羊杂、水

姜丝、盐、酱油、面条、茼蒿、葱花、辣椒花椒油