河南滋补烩面的做法,河南滋补烩面的做法***

1. 烩面汤配料有哪些？
2. 滋补烩面的党参该怎么用？
3. 河南烩面怎么做才好吃？为什么有些人做的时候要放粉条？

烩面汤配料有哪些？

河南烩面，中国十大面条之一。它是一种荤、素、汤、菜、主食（面）聚而有之的传统风味小吃。

烩面，应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，辅料以海带丝、千张丝（豆腐皮）、粉条、鹌鹑蛋等，上桌时再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟。

在河南境内每个地市都有当地特色的烩面，但是以“羊肉烩面”与“牛肉烩面”最多。

在洛阳的烩面中，以牛肉烩面比较多，比较有名

在我们洛阳，老城区瀍河区的滋补烩面也挺不错，是牛肉的（洛阳“牛肉烩面”饭店多）。

下图是洛阳市瀍河区的一家牛肉滋补烩面，牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带。

烩面，在我们很多河南人的家中早已是家常便饭。

我们家也经常做烩面，我喜欢用“牛肉、牛棒骨”煮一锅牛肉汤，自己制作烩面“胚子”。

滋补烩面的党参该怎么用？

二他爸来回答！

题主问滋补烩面的党参该怎么用！

您的问题，有点儿《药膳》的感觉了！

中国人自古以来讲究食补，药食同源嘛！党参确实对人体有所补益。并且中药在烹饪中普遍使用，主要是为了增香提味儿。

但是您如果是不懂，最好是去药铺看中医，来了解一下食补的用法！

其实，二他爸对饭店的《药膳》并不感兴趣，因为你不可能天天去饭店。在家里经常做还是可以的。但前提是你得懂得药性！

另外，中医讲究《辩正施治》，体质不同，用药不同！但中医也讲究《是药三分毒》！

有人吃《红烧鹿鞭》岗岗的！而有的人会血压升高，耳鸣，虚不受补！适得其反！

其实，你的想法是好的，把滋补当一个卖点！

奉劝你自已别瞎忙活！最好弄明白了！

河南烩面怎么做才好吃？为什么有些人做的时候要放粉条？

其实你们争论的都不是重点！一个地方一个做法！甚至市和县的做法都不一样！比如开封烩面放粉条青菜千张海带，可是尉氏的烩面什么都没有！就面和大把的葱还有芝麻酱，芝麻酱和葱是尉氏烩面的灵魂！这样说都明白啦吧！不是放什么好吃是一个地方一个风俗！但是我认为烩面的灵魂是面和汤！只要这两样好配料就看个人喜好啦！现在为什么有的烩面大家感觉不好吃！或者是汤不正宗，面是机器做的，不是手工的！

　　烩面之于郑州，犹如小面之于成都。烩面不仅是河南人日常聚会必点美食，同时也是河南人民招待其他地区朋友的必点美食。

　　河南烩面的种类很多，它不像兰州拉面、沙县小吃有着统一的做法，每个地方都有属于当地人们独特的烩面做法，羊肉烩面、牛肉烩面、鸡肉烩面...

　　烩面的面差异不大，重点是肉汤和肉的不同。哪种肉汤能称霸烩面江湖呢，一期跟着小编了解下。

　　羊肉篇

　　我是羊肉，我的蛋白质含量很高，脂肪含量很少，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，营养价值高而且肉质细嫩，最适宜于冬季食用。

　　在河南省会城市郑州，我深受人们欢迎，羊肉烩面是郑州的主流烩面。

谢谢邀请。

之前也回答过有关“烩面”的问题。

在河南的18个地市中，都有“烩面”，而且每个地方的做法都不一样。

我吃过的烩面中，有放粉条的，也有不放粉条的，各有特色吧。

“河南烩面”，“中国十大面条”之一，在河南的18个地级市中，每个城市都有卖烩面的饭店，而且很多地方的烩面都很有名，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等。每个地方的烩面都有当地的特色！

河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，辅料以海带丝、千张丝（豆腐皮）、粉条、鹌鹑蛋等，上桌时再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟。

在2014年冬天时，洛阳也进来几家“郑州西三烩面”与“郑州王家烩面”，里面都有粉条，而且“西三烩面”还开了好几家分店，但是他的售价太贵了，一碗12元。而且量还小，我一个人吃二碗面松松的（也许饭量小的女人一碗可以吃饱）。2014年时洛阳的烩面一碗才8元、9元。所以，有名的“郑州西三烩面”在洛阳开了一年，店铺就就基本上全关门了！

在我们河南省洛阳市大街小巷，都有烩面饭店，以牛肉烩面比较有名，牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝（我们这里有用“粉丝”的，但不用粉条），海带。“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河***烩面，拉出来的面是韭叶细的。

下图是我们河南省洛阳市的二家“滋补烩面”