酸菜川菜肉的做法大全

1. 酸菜猪蹄川菜做法？
2. 酸菜咸肉的正宗做法？
3. 酸菜烧大肠的做法？

酸菜猪蹄川菜做法？

材料：猪蹄小块2kg,小鹌鹑蛋一罐，黄豆一小碗，冰糖几颗，葱白2根，姜片，蒜片

卤料：八角3个，桂皮几片，香叶几片做法：

1．猪蹄焯水，洗干净

2．珐琅锅／炖锅放油，冰糖炒化，变色后放入洗干净的猪蹄，裹上糖色后加入葱白姜蒜片，还有卤料，炒香后，加入2大勺黄酒，1勺黄豆酱，4勺生抽，2大勺老抽，2勺蚝油，加开水淹没猪蹄，放入黄豆（黄豆无需提前泡发），煮开后转小火炖90分钟，关火前5分钟放入鹌鹑蛋。吃之前中火收一下汁，会变浓稠一点。

3．酸菜切丝，另取一个锅炒香蒜姜丝和小辣椒圈，煸炒酸菜丝。

材料：新鲜前蹄 2只

泡青菜 300g

泡姜，泡萝卜，泡椒，野山椒 共200g

生姜，蒜，花椒，豆瓣，葱，鸡精 适量，料酒 少许

做法步骤

第1步.酸菜猪蹄的做法步骤 第1步猪蹄洗净，倒入开水中煮，加少许料酒，花椒，姜去腥。水开煮五分钟，捞出。

第2步.酸菜猪蹄的做法步骤 第2步酸菜，泡萝卜，泡姜，泡椒，生姜，蒜切好备用。

第3步.炒锅烧热倒150g油，加入一小勺豆瓣炒香，再加入生姜，蒜，花椒翻炒，然后加入泡菜，泡萝卜，泡椒，泡姜，鸡精一起炒，炒一分钟最后加入猪蹄炒

第4步.酸菜猪蹄的做法步骤 第4步把炒过的酸菜蹄花倒入高压锅内压25分钟就可以出锅了。

酸菜咸肉的正宗做法？

酸菜咸肉是一道非常经典的川菜，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 酸菜500克

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

酸菜烧大肠的做法？

做法步骤：

大肠清洗干净，切成小段，焯水去腥味备用。

酸菜洗净切成小段，姜片、蒜末、干辣椒切成末备用。

热锅凉油，将大肠块煸炒至变色，加入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

加入适量的料酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加入酸菜翻炒均匀。

加入适量的水，煮沸后转小火炖煮1个小时左右，直到大肠熟透，酸菜烂熟即可

用料

猪大肠 一副、酸菜 2小颗、泡椒 1个、生姜 2片、葱头 2个、料酒/米酒 适量、白醋 适量、盐 稍多、面粉 稍多、蒜 3瓣、生蒜 1颗、花生油 适量

做法步骤

1、大肠用盐+白醋+面粉反复洗几次，热锅水开，放拍一个蒜头，倒入大肠烫2分钟捞起过冷水切段。姜葱蒜爆香，倒入大肠翻炒

2、加点酱油和料酒，继续翻炒一下，起上色更好看

3、酸菜浸泡到合适咸度即可，洗干净切段，倒入锅中翻炒均匀

大肠，爱吃的人回味无穷，不吃的人敬而远之。我们家的人都爱这一口，所以经常会做炒大肠。大肠也是我妈比较喜欢的一道菜，感谢妈妈把我带到这个世上，也感谢妈妈教会我一手好厨艺。

用料

大肠

500克

酸菜

300克

油

适量

盐

适量

前言酸菜烧肥肠材料主料：猪大肠300g、酸菜250g；辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、蒜适量、八角适量、红辣椒适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、白酒适量、鸡精适量酸菜烧肥肠1准备原料2猪大肠用盐反复搓洗，洗净3猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟4捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片5锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松6放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀7兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟8大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可小贴士这是男人无法抗拒的一道菜，***用川菜做法，酸菜的酸爽把肥肠的香味完全的烘托出来。步骤详细简单，一看就会！