带汁肉的做法大全

1. 广平带汁肉做法？
2. 顾县肉合怎么做？
3. 菲律宾酱汁肉怎么做？
4. 坡肉的正宗做法？

广平带汁肉做法？

食材

鸡胸肉 一块 、 胡椒粉 小半勺 、 料酒 两勺 、 生抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 鸡粉 小许 、 盐小许 、 蒜 适量 、 柠檬汁 几滴 、 白芝麻（ 适量 、 清水 半碗

烹饪步骤

步骤1

鸡胸肉对半切开用刀背轻拍几下，蒜切碎待用。

步骤2

加入蒜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐、生抽搅拌均匀，

步骤3

戴上手套抹匀***3-5分钟，

步骤4

顾县肉合怎么做？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，很高兴能回答这个问题。顾县肉合，是洛阳偃师顾县镇的特有小吃品种。也是洛阳本地比较常见的一种名优小吃。

薄薄的两层饼皮焦香酥脆却绝对不僵硬。剖开后，填上用调料拌匀的猪头肉黄瓜丝，热饼夹凉菜，一口接一口。饼皮的酥脆，猪头肉的油香，黄瓜丝的清爽。好吃还利口，配上一碗鸡蛋汤，真是得劲的很。

想要知道顾县肉合怎么做的，首先要对顾县肉合有个整体的了解。下面说一下它的几个特点：

第一：顾县肉合的饼是死面饼，而不是类似肉夹馍一类的半发面。口感上偏硬，加入鸡蛋和少许油使之酥脆。但如果要分层，又少不了发面的存在。所以一般传统的顾县肉合店，在制饼的工序里，都是配有发面的。具体做法请看下面做法说明。

第二：顾县肉合所有的肉类，都是卤制的熟制品。比如最常见的猪头肉，猪耳朵，猪肚，牛肉都要事先经过卤制。否则肉味寡淡，风味大减。

第三：处于口感的搭配，一定要搭配一些素菜。比如黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，白菜等。这些素菜的加入，可以缓和肉类油腻的口感，中和味蕾，起到荤素搭配，营养均衡的保健作用。

看到这里，也许您就可以对顾县肉合有个大致的了解。那么下面我就来具体说说顾县肉合的做法。

菲律宾酱汁肉怎么做？

酱汁肉的用料

五花肉 500g红曲粉 适量玉米油 适量盐 适量生姜 适量桂皮 适量八角 适量葱段 适量黄酒 适量冰糖 适量

酱汁肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

1.五花肉用清水洗净，切成3cm见方的块,锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。

步骤 2

2.大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。

步骤 3

3.把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。

酱汁肉的用料

五花肉 红曲粉 冰糖 八角 生姜 桂皮 黄酒

酱汁肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

五花肉用清水洗净，切成大小合宜的方块 。

步骤 2

锅里放入较多的水，放入五花肉块 。

步骤 3

大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。

👉🏻食材配料

五花肉800克

红曲米粉1碗

葱段，生姜，八角/香叶/桂皮/白芷 少许

料酒 15克

盐 10克

冰糖 15克

👉🏻制作步骤

1.将肥瘦相间的五花肉切成3~4厘米的小方块，不要切得太小。

2.在五花肉里加上葱段、姜丝、盐，腌制4小时。如果时间不够，腌制2小时左右也可以。这是非常重要的一步！可帮助五花肉入味，去腥。等待的过程中，慢慢会发现只闻到葱姜的混合清香了。

坡肉的正宗做法？

用料：大米 1.5杯，黄瓜 1根，白米醋 1瓶，糖醋 250ml，西红柿（酸甜汁） 2个，梅肉 250g，姜（腌肉） 5片，生抽（腌肉） 3勺，蚝油（腌肉） 1勺，盐（腌肉） 1小勺，紫苏（酸甜汁） 4片，大蒜（酸甜汁） 3瓣，猪大骨（卤水） 1根，生抽（卤水） 5勺，蚝油（卤水） 1勺，香叶（卤水） 3片，桂皮（卤水） 1块，草果（卤水） 1个

步骤：

1、大米提前24小时泡上，让米吸饱水

2、泡好后磨成浆。也可以用破壁机。

3、磨好后盖盖放冰箱冷藏。按网上说法，是要静置并滤水七天的，我们条件有限，就静置了个2天的样子。

4、这是静置了一晚上的样子，上层是一层清水。

5、倒掉上层的清水。

6、水滤掉后就只剩淀粉了。再加水静置，如此反复7天。

7、提前一天准备腌黄瓜。黄瓜切片，加冰糖、砂糖和白米醋腌上。

8、提前一天准备波肉。把梅肉切成条状，加生抽、蚝油、姜片抓匀，放冰箱冷藏。