豆类快速饼干的做法

1. 豆角豆子做法？
2. 春季豆糁的做法？

豆角豆子做法？

豆角豆子50g，黄油30，面粉100g，酵母5g，牛奶250ml

做法：豆子洗干净放入破壁机中打碎，至黏稠状，倒入盆，放入面粉，酵母，黄油（用锅将化开）牛肉搅拌均匀，揉成面团，盖上盖醒发至2倍大。放到面垫上切成相等重量的剂子，剂子擀成圆形薄饼厚为0.3-0.4cm，用牙签在薄饼表面扎几个洞，撒上一层椰蓉

空气炸锅铺上吸油纸，放入做好饼胚，温度180℃，时间12分钟

春季豆糁的做法？

1青毛豆用开水氽熟，冷却后用磨磨成豆泥（云南称为豆糁）。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗，加蛋清,顺一个方向搅打，入盐（2克） 拌匀。

2茭瓜刻成小鸭头12个。火腿切成鸭尾、翅。用小汤匙12把抹上油， 将豆掺泥分装在匙上，做成小鸭形状，安上头、尾、翅，上蒸笼走型。

3将熟的小鸭取出摆在盘中。 锅上火，入清汤，青苔，烧沸后入盐（3克）、味精、胡椒粉。用湿淀粉勾芡，淋明油、 麻油，起锅将汁浇在小鸭上，青苔放在盘中央即成

黄豆浸泡十二个小时洗净，放入锅中大火煮二十分钟关火，捞出煮熟的黄豆放凉拍碎，放入盆中盖上盖子发酵，三天后即可打开盖子，放入食盐、五香粉、十三香、辣椒面、香油，搅拌均匀后团成大丸子，再压扁成薄饼，放在太阳下晾晒两三天，豆糁即可食用，凉拌或炒菜都很好吃。

1、大豆泡发一个晚上，加水煮1-2小时，手能捏碎为度。控去水，晾凉。（这时可以取少许加调料吃的）

2、加适量切碎的红辣椒（量据个人口味），拌匀，置盆中。加盖防虫，捂两天。

3、大料、花椒、茴香籽、桂皮、白芷、香叶等炒香，凉凉打碎，拌入豆子中继续发酵三到四天(根据气温时间可长可短)，以刚生出白毛为宜，不可生黑毛。发酵好的豆子会像蚕丝一样，千丝万缕的粘连。

4、拌入10-20%食盐（最好是粗盐）。继续发酵两到三天。

5、用石臼捣碎，握团或饼，太阳下晒干。时间大概一周多点。