如何炒茶面?
小米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成小米面。
茶汤壶内的水烧开。小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗里,冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。
小米面怎么炒茶面?
方法/步骤
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把磨好的小米面,用铁锅炒小米面,炒小米面时用中火,火过大容易糊,炒糊的小米面很难吃,火小炒不熟,用中火炒熟。
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用铁锅把花生/核桃/芝麻,炒香炒熟。炒好后把小米面和花生/核桃/芝麻混合。
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在用铁壶烧开一壶水,多烧一会,可去除自来水中的氯,冲出的茶汤更好喝,或者选用天然山泉水烧开也行,烧开后冲茶汤用。
长治茶面做法?
玉米4千克、黄小米0.5千克、黄豆0.25千克、小麦 0.25千克;辅料:花椒20克、姜片30克、薄荷叶5克、惊蛰10克。
将玉米、黄小米、黄豆、小麦及辅料放进铁铛文火炒7、8成熟,出锅冷却,上石磨碾反复碾压成细粉末,过筛罗筛成细面,做好的茶面装袋储存到干燥地方。
小米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成小米面。
茶汤壶内的水烧开。小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗里,冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。
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