冷盘面的做法

1. 冷盘面家常做法？
2. 托克逊拌面正宗做法？
3. 霞洞粉皮的制作方法？
4. 面肠的做法？

冷盘面家常做法？

步骤 1先煮面，我喜欢用龙须面，口感好，然后放胡萝卜，面不要煮太软，自己尝哈硬一点

步骤 2面捞出用自来水过凉哈哈，当然你可以用纯净水，控水，加入各种以上调料，然后热火烧油，浇在蒜和辣椒上

步骤 3搅拌，使劲搅拌，开吃

托克逊拌面正宗做法？

步骤1

和面：1斤面粉加1个鸡蛋，2克盐，300ml水揉匀揉光，盖湿布，饧面半小时

步骤2

醒好的面，用手压扁，如图，切4份，一根面就是一人份儿

步骤3

用油刷刷油（最好是熟油）（炒菜油）

步骤4

霞洞粉皮的制作方法？

用料:

粉坨（红薯淀粉) 500克

水 600克

霞洞粉皮的制作方法:

步骤 1   刚做好的粉坨不要立即用，沉淀后倒点上面的水，继续放入清水，重复此步骤直到水颜色是清澈的，放置半个月以上再用，中途需经常换水。

步骤 2  粉坨加水彻底搅拌均匀

步骤 3  锅中放水，放入柴火将水煮开。

步骤 4  粉皮旋子抹油。

步骤 5  水烧开后，粉坨水继续搅拌均匀，大约取一勺子半放入粉皮旋子中

步骤 6  放入烧开的水中，快速转动，直到全部均匀，基本没有液体，盖上盖子煮1-2分钟

用料

粘米粉 150g，小麦淀粉（澄粉） 30g

水 500ML，色拉油一勺

做法步骤

步骤 1

将所有原料混合，加水搅拌均匀，变成白色米粉汤

步骤2

蒸锅大火烧开水

步骤 3

在平底盘子上薄刷一层油，油不要太多

碗里先放入500克，清水300克左右的豆粉，+10克左右的盐给他办成糊状之后，放入抹过油的罗中，将它看成一薄饼状，入开水锅直接烫熟烫至凝固烫熟之后我们将粉皮拿出来，放入凉水中过凉。

面肠的做法？

面肠，又叫面筋肠，是以面粉为原料，制成的中式特色食品，下面简要介绍一下制作过程：

所需材料：

- 面粉 500克

- 开水 250克

- 食用油 适量

- 食盐 适量

- 辣椒、姜末、葱花、蒜末 适量

- 豆腐皮或切好的冷切肉 适量

面肠也叫粉肠。

【主料】：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

【调料】：

香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

【作法】：

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

【特点】：

1/4面肠先以清水沖洗一下，沥干水份

一条面肠等分切成约五块

将面肠由中心点掐进去由内往外反折翻出

面肠就会成为不规则的形状

2/4起油锅，先将炒锅内的水份烧干

倒入适量的沙拉油中大火将油烧热

转中小火趁着油热倒进面肠

炸至表面呈现金黄即可捞起将油沥干

3/4另起油锅，倒一点沙拉油把姜丝爆香

转中小火倒进面肠、些许调味米酒、素蚝油和糖一起拌炒入味