鱼鱼面的做法

1. 韭菜鱼鱼面的做法？
2. 炸面鱼和面制作方法全过程？
3. 鱼粉和鱼面的区别？
4. 黄梅鱼面怎么做的？

韭菜鱼鱼面的做法？

1、主料：银鱼350克，韭菜100克。调料：食盐2.5克，酱油5克，醋5克，葱5克，姜5克，蒜8克，料酒5克，植物油2汤匙，水适量。

2、

面条鱼和韭菜洗净备用；

韭菜切段儿备用，大蒜切碎；

油热后放入葱姜爆锅，倒入面条鱼滑锅，烹入料酒；

再放入醋、酱油和适量盐。

3、为防碎，不需要过分翻炒，端起锅滑动就好，香味儿出来以后撒上大蒜，加水没过面条鱼，开锅后转中火五分钟鱼就熟了；撒上韭菜，七铲半出锅。

炸面鱼和面制作方法全过程？

炸面鱼是北方一种过年常吃的小吃，今天我们就来试试做一下

1.一半面加入适量的水和成稀一点面团自然发酵

2.另一半面粉加入南瓜泥（不喜欢可以不加）和适量的水和成稀一点的面团自然发酵

3.白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀，食用苏打粉用温水化开，均匀揉进面团，闻着没有酸味就好了（***面团操作相同）

4.炒锅加入适量的油，面盆里倒一点油，操作不粘手，取小面团，可以随意做成任何形状，也可以用磨具做各种造型，油开下锅炸

5.注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金***浮起就熟了，捞出控油

鱼粉和鱼面的区别？

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉是粉，配上鱼肉，没有把鱼肉加进粉的制作过程。

鱼粉和鱼面的口感也是有区别的，鱼粉的口感爽滑，鱼面的口感弹牙，更有嚼劲。

黄梅鱼面怎么做的？

你好这个问题我来回答下，黄梅鱼面，湖北省黄梅县特产，中国国家地理标志产品。黄梅鱼面制作工序复杂，对鱼类品种和其他辅材选用要求较高，以上等的青、草、鲢、鲤等鱼肉为常见主材，配以精细的淀粉、白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等系列手工工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食，炖熟为面条状，故称鱼面。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中、烹调简便、易贮耐存等特点。

工具/原料

食盐 (少量)

红薯粉或者淀粉 (40%)

草鱼或者白鲢鱼 (60%)

方法/步骤

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将鱼剔除骨头后搅碎，和红薯粉，盐一起搅拌，然后揉成面团，擀成博饼后备用。

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这个就是擀成的博饼了，等待蒸熟

准备好所有食材：鱼面、腊肉、葱、大蒜；

腊肉、萄、大蒜切好备用；

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把鱼面用水泡软，最好提前泡，或者用温热水泡，一定要泡软哦，这一步非常重要，直接影响到口感哦；

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热锅，下切好的腊肉片，不需要放油；

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一定要把腊肉的油都煎出来；

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把煎出油的腊肉堆至一边，下泡好的鱼面；