酸辣鱼面的做法***

1. 被关在家的这些日子，你做了哪些拿手菜？
2. 济南哪里有好吃的鱼面？
3. 黄辣鱼丁做法？

被关在家的这些日子，你做了哪些拿手菜？

辣子鸡丁、擂鼓茄子、清蒸鲈鱼、冬笋肉丝、酸辣白菜、海参蒸蛋、牛脊骨汤、香菇土鸡汤、燕窝银耳汤等

每天最重要的事情就是保证家人一日三餐营养的同时，还要做出饭菜香辣可口的美味，让他们爱上每道菜，喜欢吃，这样做到健康与味道兼得着实需要下点功夫。

辣子鸡丁

食材：鸡腿肉，切丁后放蛋清，蚝油腌制。做法：先将鸡丁过油烧至七成熟盛出，然后备好的红辣椒，麻椒，蒜头和大葱入锅翻炒后加鸡丁翻炒入味，加少量糖和盐，加点蚝油。香辣可口下饭菜就出锅了。

擂鼓茄子

食材：茄子、青辣椒、蒜

做法：茄子上锅蒸后取出撕成条备用。青辣椒入锅不需要油炕至表面金黄然后用捣臼加蒜头捣至微烂，放入调好的汁（生抽，少醋，糖，盐，蚝油，胡椒粉）拌匀加香油一起拌入茄子。这道菜清爽解腻可口下饭。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼，大葱，姜

做法：鲈鱼肚子放入姜和大葱上锅蒸20分钟，取出（蒸出的水一定倒掉，否则很腥）然后鱼面放适量葱丝，倒上蒸鱼豉油，烧热一勺油浇到鱼身上。出菜，鲜香可口孩子爱吃，鱼肉的蛋白也非常健康。

这次的疫情来势凶猛，恰好又是春运，让人防不及防。现在年轻人生活节奏快，以前过完年很多人就都出去上班了，陪伴家人的时间很少。但是今年这个春节就不一样了，这次突如其来的疫情让很多人过完年后，很长一段时间里依然停留在家里。我们能够做的就是哪都不去，老老实实待在家里。过年人齐，食材又多，加上时间多，做美食自然成了大家最好的乐趣，平均每天做一道，家常菜,包子，馒头，饺子等等……，总之五花八门的

济南哪里有好吃的鱼面？

酸汤鱼＋面条＝？！

小妹发现，不知从什么时候起，继兰州拉面、安徽板儿面、重庆小面之后，济南刮起了“鱼面风”，各种小清新小可爱小创意鱼面馆纷纷开业，到底好不好吃呢，小妹亲测各家高分鱼面店，下面带大家一探究竟吧！

鱼面的评价标准

鱼面其实就是以龙利鱼为主，利用柠檬、麻椒调制出酸麻的清新口感，辅以每家稍有不同的面条制作而成。现在也有商家用芝士、酸菜、番茄当汤底，但是主流还是以清汤为主。所以呢，鱼肉是否大片且新鲜、酸菜是否鲜嫩可口、汤底是否香浓、面条是否劲道、配菜是否能让食客眼前一亮，都是我们评价的标准哦！由于胖友们口味千差万别，有人爱酸、有人偏淡，小妹在这里只给出试吃评价，胖友们可按自己的口味选择。

Mai Dou

黄辣鱼丁做法？

食材：

黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。

调味料：

食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。

黄辣丁最经典的做法步骤：

原料: 老豆腐一块, 黄辣丁500克。葱姜蒜适量。蒜苗，香菇少量(做配菜).小米椒5个。郫 县豆瓣酱一大勺.

做法:

1.黄辣丁去内脏，洗干净。加入料酒和盐腌半小时.

2.葱切成花，姜蒜切成片。小米椒[_a***_]，蒜苗，香菇切成段待用.

3.豆腐切成块，先在油里煎一下成***，棱角分明状.

食材:

黄辣丁鲜活黄辣丁三斤、酸菜1包、姜5片、豆腐两块、香菜随意、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、植物油500克、水适量、蒜苗两根、郫县豆瓣三勺

1

将活鱼杀好然后在流水里清洗干净血水，用盆沥干水份

2

将锅里面倒植物油下去，油的多少可以根据下鱼的多少来定可以淹没鱼就好，等鱼下油锅看见边变色定型后就可以用漏子盛出来沥干多余的油去锅里面。注意在油锅里面加姜一块，鱼不要炸太久，炸久了后面煮鱼的时候容易煮烂。

3

鱼在油锅里面去腥定型后用漏子沥干油盛出来放进另外一口盆里面。

4

这时候油锅里面留四两植物油烧至七成倒入郫县豆瓣酱、蒜瓣、酸菜大火不断翻炒至出香味然后加水烧开有高汤更好。