四川怪味凉面的做法

1. 怪味凉面正宗做法？
2. 成都十大凉菜排名？
3. 夏天吃凉面你都配什么菜好吃？

怪味凉面正宗做法？

碱面条适量，黄瓜一根、辣椒油适量（酱料配方：芝麻酱500克、酱油1500克、米醋250克、白糖350克、味精20克、熟芝麻50克、花椒粉50克、蒜末250克、姜末150克、这个配方是厨房里专用的，如果在家里做可以直接自己缩减）

首先将芝麻酱放在一个盆中，加入酱油、白糖、味精搅拌均匀，然后加入米醋、花椒粉、蒜末、姜末拌匀，最后加入适量的盐调匀

第二，锅中加水烧开，将面条下锅大火煮熟捞出过凉后放在一个盘子上，黄瓜切丝码在表面，将调好的酱汁浇在表面淋上辣椒油适量即可。

成都十大凉菜排名？

红油耳片

凉拌猪耳朵，最受欢迎大众的下酒菜之一，红油味是川菜二十四味型中现在最受欢迎的味型之一。

夫妻肺片

川菜代表名菜，凉菜中的经典菜品，口味麻辣，色泽红亮，主要材料可以有牛肚、牛头皮、牛舌、牛肉、牛心。食材分别经过白卤，煮至断生，片成均匀的薄片，“风车”形摆入盘中，淋上麻辣味汁，肉质细嫩，麻辣鲜香，经久不衰的下酒好菜。

怪味鸡

怪味是川菜二十四味型中的复合味型，有麻、辣、咸、鲜、酸、甜、香七种口味，合味并重，互不冲突，让吃货捉摸不透。

干拌牛肚

干拌是凉菜中独特的拌菜方法。

李庄白肉

李庄白肉以前也叫裹脚肉，肉片薄而长，透而白，肉质紧实，有嚼劲，片片薄如纸，蘸料主要蒜泥味碟为主，此菜极为讲究刀功，既可以作为招牌菜也可以作为观赏菜。

夏天吃凉面你都配什么菜好吃？

备用食材：面适量，豆芽少许，辣椒油3勺，花椒油2勺，胡椒粉半勺，酱油2勺，食盐少许，小米辣2个，白糖半勺，陈醋2勺，香油2勺；

制作过程：第一步，事先在炒锅中放上点菜籽油，将其烧热，然后晾凉待用，豆芽准备出适量，在锅中添上水，待水煮开后，放入豆芽焯下水，即可捞出，黄瓜丝准备好，同时小米辣摘去根蒂后清洗干净；

第二步，将小米辣切成圈，葱花、姜蒜末也备好，姜末和蒜末放入一个小碗中，拌成姜蒜水，准备出适量的面条，在锅中添上水，待将水煮开后，放入面条开始煮，待煮至微***软的时候；

第三步，即可将面条从锅中捞出来，然后摊开放在一个稍微大点的容器中，一边用扇子扇一边用筷子将面条挑散，待将其热度降下来之后，即可淋入之前烧熟的菜籽油，将其拌均匀；

第四步，之前切好的黄瓜丝和豆芽码放在盘子的底部，然后放入处理好的面条，准备一个小碗，放入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、食盐、香油、白糖，再加上点青椒粒和小米辣圈；

第五步，淋入姜蒜睡、陈醋，充分搅拌均匀成料汁，浇在面条上面，最后再撒上榨菜和葱花，充分搅拌均匀后，便可以开始享用了。

你好很高兴回答这个问题

1、一般吃凉面第一个想到的配菜就是黄瓜，胡萝卜

2、先准备食材，面条，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，花生酱或者是芝麻酱，醋，盐，鸡精，辣椒油，花椒粉，香菜

3、面条煮好捞出过冷水，放一勺花生酱或者是芝麻酱，搅拌均匀，把辣椒油，醋花椒粉，鸡精，盐，还有黄瓜丝，加胡萝卜丝，香菜放进去搅拌均匀即可

好像常见的凉面一般都配黄瓜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、豆芽菜吧，不过我一般都比较随意，家里有什么现成的菜，都能加到凉面里去，比如白菜，卷心菜，生菜等等，“我的凉面我做主”！就是这么任性！嘿哈~

　麻酱凉面是最适合新手的简单凉面，面条煮熟后就麻酱拌开就成了，超简单。

麻酱凉面，适合新手的简单凉面

原料：面条。

配菜：黄瓜丝、绿豆芽、鸡丝、红萝卜丝、莴笋丝等。

麻酱汁：芝麻酱两大勺，凉开水少许，盐、生抽、香油等各适量。

做法步骤：

　　1、面条煮熟后用凉开水降温，凉透后再捞出面条沥净水。

　　2、把你喜欢的配菜准备好，喜欢什么配菜就加什么配菜好了，随意。

　　3、取两大勺芝麻酱放在小碗内，加凉开水、盐、生抽、香油等味料顺时针搅拌。

麻酱凉面，适合新手的简单凉面