山西炒刀削面的做法

1. 山西炒刀削面条最正宗的做法？
2. 晋南炒刀削面的做法？
3. 忻州炒刀削面的做法？
4. 肉炒刀削面的家常做法？

山西炒刀削面条最正宗的做法？

刀削面225g；鸡蛋四个；西红柿一个；油菜4颗；火腿1根，葱1棵；盐3g；酱油10g。

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火腿切丁，油菜清洗干净，放一边备用，鸡蛋打进碗里搅散，西红柿去皮切丁。

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锅内放入油烧热，把鸡蛋液倒入锅中煎至定型，盛出备用。 

三个番茄洗净去皮，切成小丁装。

准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。

先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。

加适量清水，加盖中火煮制用削面刀，像削土豆皮那样削面就可以了。

左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。钟左右即可盛出。加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦

锅中炒西红柿

锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。

放入配菜煮

西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。

锅中煮刀削面

锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。

晋南炒刀削面的做法？

晋南炒刀削面是一道具有浓郁地方特色的美食。制作方法为，将肉丝热油煸炒至半熟，加入蔬菜翻炒至熟透，再加入刀削面，煸炒至熟并加入调料，最后用水淀粉勾芡即可。此美食口感独特，色香味俱佳，既有肉的鲜香，又有蔬菜的清甜，和面条的劲道相得益彰。炒制过程需要注意火候，掌握好时间和关键步骤，才能做出一份口感完美的晋南炒刀削面。

首先我们起锅烧水，等待水开后，倒入刀削面，煮到78分熟的时候捞出，过凉水，准备好一些配料，如辣椒、香菜、大蒜、豆瓣、葱等，切碎，起锅烧油，油温达到8层温度时，把配料倒入热锅中，快速翻炒，接着把刀削面一起倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅，开吃。

晋南炒刀削面是山西省晋南地区的特色美食，制作方法比较简单。首先将刀削面煮熟，用冷水清洗。将洋葱、青椒、豆芽、芹菜等蔬菜切成丝备用。

起锅热油，放入葱姜爆香，加入蔬菜丝翻炒，放入适量盐、鸡精调味。

再将煮好的刀削面倒入锅中翻炒均匀，最后加入适量酱油，翻炒均匀即可出锅。炒出的刀削面色泽金黄，具有嚼劲十足的口感。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

忻州炒刀削面的做法？

第1步. 面粉加水,盐和成硬点的面团。然后盖上湿布和保鲜膜停30分钟再揉成光滑的面团。像这样就差不多了。

第2步. 备料炒制

第3步. 油热炒鸡蛋,然后葱姜爆香,依次放青椒,西红柿,放五香粉,老抽。炒熟最后放盐和鸡精。菜就炒好了。

第4步. 开始做刀削面,水开了就直接削到锅里,一定要削快点,要不然面前后煮的口感不一样。面多的话可以分几次煮

肉炒刀削面的家常做法？

材料：

- 200克刀削面

- 150克猪肉（也可以使用牛肉或鸡肉）

- 1个洋葱，切丝

- 2根胡萝卜，切丝

- 2颗大蒜，切碎

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1茶勺白胡椒粉

- 适量盐和糖

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洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。

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锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。

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锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。

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菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。