炼乳饼干怎么做

1. 做饼干可以用炼乳吗，为什么？
2. 做饼干可以用炼乳吗，为什么？
3. 可可奶昔做法？
4. 淡炼乳可以做什么点心？

做饼干可以用炼乳吗，为什么？

可以的

用料

主料

黄油50克

炼乳50克

糖15克

低粉130克

炼乳饼干的做法

1.准备食材，黄油软化备用。

2.将细砂糖加入软化的黄油中，打发均匀。加入炼乳。

3.打蛋器低速搅打均匀。

4.筛入低粉。

做饼干经常用到的奶类制品有黄油、奶粉、奶油等等，炼乳用的比较少，这是为什么呢？

先来认识一下什么是炼乳：将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

由此可见，传统的炼乳含有大量的糖分，因此，炼乳常被用来涂抹在面包、蛋糕上，以增强口感和风味。如果是作为烘焙的原料，炼乳也可以被糖和奶粉、奶油等取代。

炼乳又分为哪些类型呢：

按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；

按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；

按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等

由此可见，炼乳不像奶油或黄油的成分很单一，不同的类型、不同品牌的炼乳含糖量都不相同，如果作为做饼干的配料，对整体糖的使用量就无法有效把控，因此，一般蛋糕房做饼干，很少用炼乳，不过自己家做饼干，就无所谓啦，用了炼乳，减少糖的使用量就好。

做饼干可以用炼乳吗，为什么？

可以的

用料

• 黄油50克
• 炼乳50克
• 糖15克
• 低粉130克

做饼干经常用到的奶类制品有黄油、奶粉、奶油等等，炼乳用的比较少，这是为什么呢？

先来认识一下什么是炼乳：将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

由此可见，传统的炼乳含有大量的糖分，因此，炼乳常被用来涂抹在面包、蛋糕上，以增强口感和风味。如果是作为烘焙的原料，炼乳也可以被糖和奶粉、奶油等取代。

炼乳又分为哪些类型呢：

由此可见，炼乳不像奶油或黄油的成分很单一，不同的类型、不同品牌的炼乳含糖量都不相同，如果作为做饼干的配料，对整体糖的使用量就无法有效把控，因此，一般蛋糕房做饼干，很少用炼乳，不过自己家做饼干，就无所谓啦，用了炼乳，减少糖的使用量就好。

我是二姐，我来回答下做饼干可以用炼乳吗的问题。

炼乳一般也是我们常吃的一种调味料，炼乳的奶香味十足而且甜度也很高，二姐觉得炼乳有点像浓度很高的牛奶经过糖分熬成浓稠的浆料的味道，所以二姐个人还是很喜欢吃炼乳的。炼乳的吃法有很多，比如我们做金银小馒头的时候，会在馒头中加点炼乳这样吃起来金黄酥脆的小馒头外壳，上面蘸着浓浓的香甜奶香味的炼乳，那这个味道真是好吃的没话说了。另外二姐还喜欢吃原味吐司的时候，在吐司上面抹上炼乳，这时候涂抹上炼乳和涂抹果酱的作用是一样的，做出两片吐司夹在一起做一个夹层，这个味道就会非常好吃了。

二姐认为做饼干是可以加炼乳的，我们在做饼干的时候，一般都会让饼干做的甜一些会更好吃，所以我们会在炼乳中加入糖精，这样做出来的味道会更好吃。或者在和面的时候加上巧克力，这样做出来的巧克力饼干会受到家里小朋友的喜欢。其实二姐告诉大家，在做饼干的时候加入炼乳做的话会非常的好吃，而且做出来的炼乳饼干是乳白色的，味道也会非常好吃。

那么这个炼乳饼干会很难做吗？其实二姐觉得这个饼干和做普通的饼干没有太大的区别的，那么大家就来看下这个炼乳饼干的做法吧：

我们先来看下炼乳饼干所需要的食材：我们先准备出黄油，这个是比较基础的一个烘培用的食材，能够增加甜品的油香味道，做出来的效果会更好吃一些。再准备一些砂糖增加甜味，如果没有砂糖的话，二姐觉得可以用白糖来代替砂糖，白糖的甜度也还是可以的。然后要准备炼乳和低筋面粉，我们根据做出的炼乳饼干的软硬程度和做出来饼干的多少来准备低筋面粉的用量。

接下来看下这个炼乳饼干的做法：

首先我们将黄油在锅中融化，等黄油融化成浓浆之后在里面加点砂糖，然后在加入炼乳，如果喜欢炼乳的味道的话可以在里面多放一点炼乳。

这三种食材在碗中充分混合好之后就可以加入低筋面粉了，面粉我们可以放的适量一些，这样能让炼乳饼干做出来的稍微带点炼乳的软乎感觉，更能体现炼乳饼干的优点。

先将这些食材搅拌到一起，如果觉得有点发干的话可以在里面加点清水或者牛奶和面，用牛奶和面之后的炼乳饼干会更香更好吃一些。然后将面絮揉成一个光滑的面团。

将面团分成小块然后放入饼干模具里面，做好之放到冰箱中冷藏一下这个饼干之后，就可以放到烤箱中烘烤了，这样就可以吃到美味的炼乳饼干了。

可可奶昔做法？

可可奶昔的原料及具体制作方法如下:

1.食材

牛奶 3/4杯（200毫升左右）

冰块 1/2杯

可可粉（无糖） 2勺

花生酱（无糖） 1勺

蜂蜜 1勺

肉桂粉（可选） 适量

2.具体制作步骤

准备3/4杯牛奶（200ml左右），倒入搅拌容器里。

1、准备所有食材,必备的工具是料理机。

2、首先把香蕉去皮,切成小段。

3、把切好的香蕉段放入搅拌机内。

4、再加入一袋牛奶。

5、加入一勺炼乳奶启动料理机，用点压的方式搅拌，不要连续搅拌时间过长；看杯中没有块状香蕉，液体变得浓稠即可倒出装杯

1· 冻酸奶加入杏仁片倒入杯中。

2· 使用Novis厨房料理机冰淇淋程序搅打均匀。

3· 挖一勺巧克力酱抹在杯壁，一圈一圈的抹匀。

4· 倒入抹好巧克力酱的杯中。

5· 最上层撒上巧克力碎即可食用上述所用巧克力酱请选择较为浓稠的，不然贴不住杯壁；也可用普通巧克力隔温水温至融化，然后稍微冷却至浓稠即可使用。

上述食材用量约为1人份，300ml一杯。可依个人口味酌情增减。

材料：一根香蕉，半盒蓝莓，一盒牛奶，2勺可可粉

步骤

1把香蕉切片，蓝莓用盐水浸泡半个小时后洗净沥干水分

2把一盒200ml牛奶放入榨汁机中，再加入两勺可可粉，现搅打一分钟，再加入蓝莓和香蕉搅打20秒即可。

淡炼乳可以做什么点心？

我也碰到类似的情况了。正好在网上搜索了炼乳的用途，除了沾馒头吃以处，淡炼乳也许还可以做：

1，奶油面包干，类似Lipo面包干，面包片先烤一阵，然后涂上“炼乳+[_a***_]+糖”，再烤一下。

2，自制巧克力，主要成分可以是：可可液块、可可脂、糖粉、炼乳等。

3，炼乳饼干诸如此类。以上配方，本人还没有试过，谨供参考。