剁椒肉片简单做法?
材料:五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)
调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
操作过程:
1.洗净五花肉,切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净,沥干水待用。
主料:杭椒、五花肉或后腿肉
具体做法:
一、辣椒洗净,滚刀斜切。肉切片,瘦肉薄切,肥肉可以稍厚(因为下在锅中会用来炼油)。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
二、铁锅烧热,不要放油(此处为关键),中火下辣椒,炝出辛香,加入适量盐,过程中不断用锅铲碾压辣椒,直到辣椒表面微微发焦盛出。
剁椒肉片?
材料:五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)
调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
操作过程:
1.洗净五花肉,切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净,沥干水待用。
2.蒜头剥去衣切片,姜刮去外皮切片,葱去掉头尾切段。
肉末剁辣椒的做法?
1. 所需食材准备就绪。
2. 葱姜改刀备用。
3. 猪肉洗净控水,改刀稍大一点的肉末。
5. 加入葱姜。
7. 加入适量白酒去腥,同时提升口感。
8. 加入老抽,生抽,糖,五香粉翻炒均匀,倒入适量的水煮沸。
9. 大火煮开转小火慢炖三十分钟。
10. 肉熟后加盐调味大火收汁。
1.用料:干辣椒50g、肉末200g、葱,香菇,郫县豆瓣酱,糖,盐少许
2.步骤如下:
①葱与香茹切成末,肉也剁成泥备用
②将干辣椒洗净去蒂,在热水中浸泡10分钟,用刀将姜拍散,将辣椒从水中取出,放入搅拌机中
③起油锅,倒入大油,油温5成熟时,加入葱,用小火熬至葱发干发黄。
具体做法:
一)材料:五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)
调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
二)方法步骤:
1.洗净五花肉,剁成肉末。秀珍菇洗净,沥干水待用。
2.蒜头剥去衣切片,姜刮去外皮切片,葱去掉头尾切段。
3.锅内添入2汤匙油烧热,倒入肉末不断翻炒,直至肉末煸出油且呈金***,倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。
4.倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤,翻炒均匀后再炒2分钟左右。
5.放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖,拌炒均匀入味后,便可装盘了。
剁椒肉臊子的做法?
1、猪前腿肉500克、剁椒100克、料酒10克、葱姜少许、五香粉3克、酱油15克、陈醋8克、辣椒粉少许、盐少许、植物油10克。
2、做法:肉买回来泡水两小时,中间换一次水,肥肉和瘦肉分开切小丁。
3、热锅凉油,先放入肥肉煸炒一会肉出油,放瘦肉、剁椒,继续翻炒,加料酒,酱油,葱姜,五香粉,搅拌均匀。
4、全程小火,翻炒大概五分钟左右,加陈醋,盐,水沒过肉,最小火闷35分钟左右。出锅前加辣椒粉,熬两分钟就好啦
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