冷拌面的家常做法大全

1. 面条做法拌面？
2. 苏州干拌面做法？
3. 无锡冷拌面酱汁配方？

面条做法拌面？

拌面有好多种，面条煮熟过凉，拌面的酱汁可以是芝麻花生酱，可以是炸好的鸡蛋酱，肉酱，意面酱，番茄酱，菜码有黄瓜丝，洋葱丝，鸡蛋饼切丝，油炒胡萝卜丝，木耳丝，榨菜丝，葱丝，焯好的绿豆芽，海带丝，根据口味自己搭配，再加入老干妈，辣油，麻油，老醋香醋，热热闹闹一拌，我还喜欢包上生菜，色香味俱全，营养丰富

主料  面条

 适量面粉活成面团  备用

准备两个青椒洗净切成片

鸡蛋加少许盐打碎

葱姜蒜切末

  1     起锅烧油葱姜末爆香，把鸡蛋倒入滑散，再把青椒放里翻炒，

  2   把面条擀好下入锅里，

  3    然后把面条捞出把菜拌到面条里，就可以开吃了

苏州干拌面做法？

苏州干拌面分为两种，一种是热拌面，就热的面条加拌料而成，分宽汤和紧汤，宽汤就是拌料汁多一些，紧汤就是拌料汁少一些，拌料汁主要是酱油、葱油、高汤以及一些其他的料，如果要醋和辣则自己加，另外一种是冷拌面，加的料就多了，有葱油、酱油、醋、花生酱、芝麻酱、辣酱等等，这种面在夏天吃得比较多，传统面店都有。

1、烧一锅开水，水中加一点盐和食用油，下入面条。在煮面的时候准备一下配料，香葱和蒜瓣都切成末，黄瓜切一些丝备用。

2、准备一盆凉白开，煮好的龙须面捞出，先用自来水冲凉，再把冲凉后的面条放入凉白开中。如果你觉得用自来水冲凉不卫生，也可以提前准备好冰块放入凉白开中。有了冰块，面条就不用冲凉了直接放入盆中就行。凉拌面一定要在凉水中泡一下，这样吃起来才会爽滑。

3.接下来准备配菜和浇头，锅中多放一些油，下入花生，油炸后的花生吃起来更香。油热后转小火炸，这样不容易把花生炸焦了，炸的时候要注意稍不留神就容易焦。

4、碗里放入一勺辣椒面（不吃辣的可以不放）、蒜末和葱末，正好浇上炸花生剩下的油（油不用太多），再加入一勺香醋、两勺生抽、半勺白糖和一点盐，搅拌均匀即可。吃的时候，先以凉面为底，周围再放上花生和黄瓜丝，最后浇上调好的料汁。

先把面下入锅中，煮至沸腾即可，随后将面捞出来，切一点葱蒜作为备用，拿出一个碗在碗里放入酱油，麻油还有盐和猪油，随后把葱和蒜放入碗中，最后把面放入带有调料的碗中搅拌均匀即可，以上均为苏州干拌面的做法，均为作者自己探讨出来的。

首先，喜欢吃拌面的人 ，肯定是喜欢吃稍微硬一点的面。面过分熟或软烂，都不适宜做拌面。

做拌面的面条最好选用碱水面，水开70秒左右出面，（煮面的水一定要多）我的经验，自己做的时候可以计算时间，反复实践。

拌面一定是油比较多，一定要有荤油，还有炸香的葱油。

面条下好捞出，码好，淋上荤油和葱油，浇上一小勺红汤，放上浇头，撒上葱花蒜叶，有的现炒浇头自带汤汁和油水，面条码好之后，直接浇在面上，美味的拌面就好了。

三虾面或者蟹黄面，汤汁是不带酱油的。清爽透亮。

无锡冷拌面酱汁配方？

主要有三种配方。

1.渣江面酱。

配料:姜、肉末、酱油、料酒、辣椒酱、面酱、葱花、蒜。

2.烧烤酱。

材料:牛排200g、蒜1根、咸菜50g、洋葱30g、洋葱1根、胡椒粉1个、韩式辣椒酱2汤匙、香油1汤匙、苹果泥1汤匙、柠檬汁1汤匙。

3.韩国辣酱。

材料:猪肉末1碗，葱1碗，蒜1/2碗，葱1/2碗，糖1/2碗，酱油1/2碗，苹果醋(或白醋)1/2碗。