昆山的红汤面制作方法

1. 昆山红油面汤的做法？
2. 请问，谁知道昆山奥灶面(红油面)汤头的做法？

昆山红油面汤的做法？

准备材料：辣椒末：6汤匙、八角：1个、香叶：3片、花椒：1汤匙、大蒜：3瓣、生姜：4片、白芝麻：2汤匙、色拉油：1碗半（小饭碗）、盐：1汤匙。

1、辣椒用清水清洗干净，然后切成辣椒末备用

2、锅里倒入一碗半油，吃饭的小碗，开中火，放入花椒、茴香、香叶，三分钟左右捞出，火不要太大，焦了就发苦

3、捞出花椒等材料后，放入大蒜和生姜，炸到金黄捞出

4、辣椒末放到容器里，加盐拌匀，然后把烧好的油倒一半进去

5、把芝麻放进去，再把剩下的一半滚油倒入

6、完成

做法：先将牛油放在热锅里熬化烧开，再将八角，肉桂，小茴香，姜黄，陈皮，薏仁，当归，月桂叶，五味子放在牛油里熬（注意关小火）熬到佐料都飘在油面时，再将佐料用漏勺捞出来，把火关掉。

把花椒面和辣椒面和在一起，往里面倒少许酱油，搅拌，再将拌好的倒如熬好的牛油中，不断搅拌，十几分钟后，等到花椒面和辣椒面全都沉到油底了，再将油倒出来（注意不要底面那个面面），这就成了红油。

请问，谁知道昆山奥灶面(红油面)汤头的做法？

准备材料：辣椒末：6汤匙、八角：1个、香叶：3片、花椒：1汤匙、大蒜：3瓣、生姜：4片、白芝麻：2汤匙、色拉油：1碗半（小饭碗）、盐：1汤匙。

1、辣椒用清水清洗干净，然后切成辣椒末备用

2、锅里倒入一碗半油，吃饭的小碗，开中火，放入花椒、茴香、香叶，三分钟左右捞出，火不要太大，焦了就发苦

3、捞出花椒等材料后，放入大蒜和生姜，炸到金黄捞出

4、辣椒末放到容器里，加盐拌匀，然后把烧好的油倒一半进去