烂肉茄子的家常做法,烂肉茄子的家常做法窍门

1. 烂肉茄子做法？
2. 烂肉茄子的四川做法？
3. 说出，3道下饭的菜？

烂肉茄子做法？

首先，将茄子切成约1厘米左右厚度的片，用盐水浸泡15分钟。

将洋葱、大蒜、姜末炒香，加入肉末煸炒至熟，再加入酱油、盐、糖、料酒拌匀。

将茄子片煎至两面金***，拍扁备用。

锅中加入适量油，放入肉末翻炒至出现微焦，再将茄子片放入一起炒匀。

热水倒入锅中盖过茄子，加入生抽和糖调味。放入葱段，转小火焖煮10分钟，之后勾芡淋上香油即可。这道烂肉茄子香气浓郁、口感鲜嫩，是家庭常见的美味主菜。

烂肉茄子是一道家常菜，其特点是茄子软糯，肉末鲜美，以下是详细做法：

材料：

- 茄子2-3根

- 猪肉末100克

- 大蒜几瓣

- 姜一小块

- 青蒜或者葱一根

- 食用油适量

- 酱油适量

- 料酒适量

1.茄子切滚刀块。

2.肉、蒜切末，红椒切斜刀。

3.准备一碗湿淀粉。

4.油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。

5.捞出备用。

6.利用锅里余油把肉末炒散。

7.炒至变色，加蒜末炒香。

8.加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐、酱油。

9.加人红椒，加少许鸡精炒匀。

10.倒入湿淀粉炒匀关火。

烂肉茄子的四川做法？

1、食材用料：

嫩茄子4个。

2、制作方法：

（1）茄子切滚刀块。

（2）肉、蒜切末，红椒切斜刀。

（3）准备一碗湿淀粉。

（4）油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。

（5）捞出备用。

（6）利用锅里余油把肉末炒散。

（7）炒至变色，加蒜末炒香。

四川烂肉茄子的做法具体如下:

1.配料 葱 姜 花椒

2.茄子切块码盐 放10分钟左右

3.将茄子去水 放锅里炒干水 热锅小火

4.加油 8分热 放花椒 有香味后将花椒捞出

5.先放肉炒 再放姜提味

6.有香味后放豆瓣入色

7.最后放茄子 炒2分钟 倒入小半碗水

8.盖上锅盖 小火2分钟左右 出锅 (可以选择性勾芡 我没有用)

9.出锅啦

1、食材准备，茄子，瘦肉末，泡椒，姜，葱

2、泡椒和姜剁碎，和肉沫一起搅拌均匀

3、茄子去皮切块，放入油锅，炸微黄

4、翻炒肉沫后，放适量水生抽白糖，放入茄子煮干水汁起锅。

烂肉茄子做法:1.茄子去掉头尾和去皮。茄子破开两半，然后打上花刀，最后茄子放入容器加入少量盐、白醋加水浸泡防止在空气中氧化而变黑。

2、泡椒切碎（可以加一些豆瓣酱），肉切片剁成肉沫。

3，茄子捞出控干水分拍上一点粉（少量就行）。

4，锅下油5成热入茄子，微黄捞出。

5，锅再次下油下去肉沫，再下去花椒少许再入泡椒和少许豆瓣酱炒上色。

6.加入少量水，水开后放入茄子，再生抽、醋、少量白糖，最后鸡精，摇锅直接出盘，最后撒上葱花即可！

说出，3道下饭的菜？

推荐两道配米饭绝佳的下饭菜，农家小炒肉和麻婆豆腐。

1、农家小炒肉

制作步骤

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香后捞出不要，，加入五花肉煸炒至微黄焦，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、少于鸡精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可（加醋可增香）。

2、麻婆豆腐

1、豆腐切成手指头大小的小方块。

2、豆腐焯水捞出备用：

锅里放水加入少许的生抽，水热后将豆腐放进去烫热，不仅能去除豆腥味还能增加颜色和咸度，方便豆腐入味。

3、焯水的锅倒掉水后烧干，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，这样吃起来会更香，如果没有或者怕不健康的可以用其他油来代替。