醉肉的正宗做法窍门

1. 醉肉的做法是什么？
2. 醉三仙酒怎么调？

醉肉的做法是什么？

醉肉的做法 原 料： 0、4斤梅花肉、胡萝卜半根、土豆一个。

1、陈醋、糖、生抽、盐少许、蒜6-7瓣（剁成蒜末）、西红柿酱、凉白开适量。

2、料酒、生抽、葱段若干。 操 作： 1、将梅花肉切成均等小块，用刀面拍一拍，再用刀背横直重锤几下，疏松组织。 2、入盆加调料2腌制15分钟，入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用。

3、将调味料1混合，拌匀调成醉汁，尝一下味道，依自己口味进行适当调整。

4、起油锅，待油热后中火将肉块下锅炸至金***，再炸胡萝卜块和土豆块，最后开大火复炸，捞起，沥去油，倒进大盆中，浇上醉汁，用盆颠翻几下装盘即成。

用料

五花肉

花雕酒

盐

葱、姜

花雕醉肉的做法

五花肉改刀成1.5～2cm厚、7cm左右宽的大块，冷水下锅大火烧开；撇去血沫，加入葱结和姜片，加盖焖煮半小时左右，用筷子可插入肉块后熄火；

捞出肉块放至自然冷却；将煮肉的汤汁过滤后留出一小碗，加入3～5克盐搅拌溶化，同样放至自然冷却；

醉三仙酒怎么调？

1 调醉三仙酒需要掌握一定的技巧和配方，不是随意混合就可以的。
2 醉三仙酒的主要原料是红枣、枸杞、龙眼肉等，需要按照一定比例配制。
3 可以根据个人口味喜好，适量添加蜂蜜或冰糖等调味品。
4 在调制的过程中，需要注意清洁和卫生，以免影响酒的质量和口感。

醉三仙酒是一种以黄酒、绍兴酒和红曲米为原料酿制而成的传统浙江名酒。以下是醉三仙酒的调制方法： 材料： 黄酒300ml、绍兴酒150ml、红曲米适量 步骤：

将红曲米洗净晾干备用。

将黄酒和绍兴酒分别倒入两个容器中。

在黄酒中加入适量的红曲米搅拌均匀，密封放置发酵7-10天。

将发酵好的米酒过滤掉米渣，加入绍兴酒中搅拌均匀。

将调好的酒倒入瓶中密封，放置阴凉处存放两个月以上。 醉三仙酒的调制方法可以根据个人口味适量调整，一般来说，红曲米的量越多，酒的颜色越深，味道越醇香。但是需要注意的是，酿制过程中要注意卫生，避免污染，以免影响酒的质量。