焦糖淋面的做法,焦糖淋面的做法大全

1. 怎么制作甜品淋面？
2. 法式甜品怎么做？
3. 蛋糕夹心层果酱怎么做？

怎么制作甜品淋面？

用 料

红色戚风蛋糕片1片

白色巧克力慕斯馅料

牛奶150克 / 细砂糖22克

吉利丁片2片 / 白巧克力75克 / 淡奶油135克

红色巧克力淋面材料

糖粉40克 / 葡萄糖浆70克

水33克 / 炼乳50克

吉利丁1片 / 白巧克力75克 / 红***素2克

做法 -

淋面是甜品中的一种装饰：蛋糕做好后，将淋面淋到蛋糕表面，它会自然形成亮亮的涂层，不仅瞬间提高甜品的颜值、增加口感风味，也能保护蛋糕不会变硬。

常见淋面

巧克力淋面

回味口中浓郁的味道让你满足和陶醉，

巧克力的浓情蜜意，丝丝萦绕在你的心中。

配方：

水 150克

幼砂糖 300克

葡萄糖浆 300克

炼乳 200克

芝士淋面蛋糕，1.糖，芝士隔水至糖融化，芝士顺滑；2.牛奶加热加入吉利丁片；3.将2倒入1中，搅至顺滑，过筛；4.淡奶油加入3中搅至顺滑过筛；5.加适量色素备用。

法式甜品怎么做？

千层岩烧蛋糕 Crepe Cake

步骤1

将蛋,牛奶,水,面粉打拌均匀后,加入溶解的无盐奶油及盐,确定面糊不会太稠(盐烧煎饼要薄,面糊就要偏稀)若太稠可加入牛奶调稀.浓度控制在放入平底锅后可流动的状态

步骤2

将锅子中火预热,接着倒入一汤勺左右的面糊于平底锅中,用筷子抹散,越薄越好

步骤3

等薄饼煎得稍微干透,翻面煎至有些许金黄斑纹产生即可起锅放凉

步骤4

将材料煎成约20片薄饼后,将鲜奶油及糖打发,一层层地抹入放凉的薄饼

步骤5

蛋糕夹心层果酱怎么做？

A焦糖慕斯：糖80克，淡奶油75克，蛋黄30克，吉利丁3克，打发淡奶油125克。

B布丁夹心：水130克，糖30克，布丁粉15克，奶粉10克，淡奶油50克，蛋黄15克。

C淋面：糖50克，水150克，吉利丁5克。

D其他材料：巧克力配件适量。

制作指导：煮焦糖时不可用太大火，用慢火熬即可。

制作时间：约80分钟

【做法】①将蛋黄、糖和淡奶油拌勻后，隔水加热煮至浓稠。②将布丁粉、奶粉和水混合拌勻煮开。③将步骤①和步骤②混合拌匀，倒入封好保鲜膜的模具中抹平，冷冻至凝固。④糖加入少许水，煮至焦色，加入温热的淡奶油拌勻。

⑤将蛋黄、糖混合，加入步骤④拌匀，隔水加热煮至浓稠。⑥加入泡软的吉利丁片拌至融化，隔冰水降至手与打发的淡奶油拌勻成馅。⑦将一半的馅料挤入放有蛋糕片的模具中抹平，放入布丁夹心，再倒入馅料抹平，冷冻。⑧将水和糖煮成焦色，加入吉利丁拌勻融化，放凉备用。

⑨将步骤⑧均勻淋在步骤⑧表面，放入冰箱冻至凝固。⑩冻好后脱模并切块，插上巧克力配件和纸牌做装饰即可。