可可粉蔓越莓饼干

1. 迷你小蛋糕是怎么做的？
2. 软欧包怎么做？

迷你小蛋糕是怎么做的？

鸡蛋12个，白砂糖350克，纯牛奶250克蛋糕油20克，泡打粉20克，牛奶香粉20克，凉水50克，面粉500克

首先去掉蛋糕油和牛奶香粉，然后加黄油增加香味，加奶粉增加奶味，加炼乳增加奶香味和甜味，不加黄油会换成玉米油，我还加过淡奶油提奶香味。

刚出锅的时候还是没有添加剂的这种比较香，味道比较自然，尤其连接每个小梅花中间的焦脆的地方最好吃，但是要放几个小时之后的话我感觉还是商用配方的好吃一些。

还有过一定要先预热1-2分钟，再到浆，浆一定要倒满，不然小梅花会瘪不好看，然后我一般正反翻两次差不多一分钟出锅，

里面是全熟，爆浆的现在还不会做～口味的话原味，抹茶，奥利奥，可可，蔓越莓，芋泥，山楂，红豆，蛋黄都刷到过，我感觉还可以尝试肉松啊啥的（虽然我也没试过几种）

迷你小蛋糕的制作方法简单因为迷你小蛋糕的制作过程相对于传统的蛋糕制作简单，只需要准备好材料，在模具中放入适量面糊即可，无需复杂的烤制过程。
此外，迷你小蛋糕不仅易于制作，而且具有多种口味和颜色，可以根据自己的喜好添加不同的配料和色素，营养丰富，读卖美味。
所以，如果您想尝试制作小蛋糕，迷你小蛋糕是一个非常不错的选择！

打入鸡蛋,挤柠檬汁白醋去

2加细沙糖打发,出现纹路

3分两次筛入低筋面粉,拌匀,翻拌至没有面粉

4玉油蛋糊放里拌匀,倒回到盘中拌匀

5蛋糕糊倒入裱花袋,挤入模具九分满

6烤烤30分钟

7脱模,撕去外皮

1.将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。　

　2.用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。　　

3.以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，出炉刷面油即可，面油须刷均匀，适量。

软欧包怎么做？

问这问题肯定是会做普通面包的。根据我自己的经验说说自己的做法中几个要点吧

首先是比例

中种法（约10个量，每个50g）

1️⃣中种面团

高筋面粉（金像）200g

牛奶 140g

酵母粉 3g

注：提前一天做在冰箱发酵17小时以上

2️⃣主面团

高筋面粉（金像）40g

全麦提子软欧包

用料:

高筋粉500克，幼砂糖100克，盐12克，冰水400毫升，酵母8克，烫种50g.黄油20.全麦粉100克。

馅料:

葡萄干100克，核桃100克，朗姆酒100克，将葡萄干腌制12小时最佳

做法:

1.除黄油和盐以外的所有材料，一起混合。用打面机打到能拉出粗膜后入黄油和盐，搅拌均匀，再加入腌制好的葡萄干快速搅拌，直到能拉出薄膜的阶段。2.取出面团盖上保鲜膜松弛15分钟后分割，每个分量为120克。

3.将分好的面团放到恒温发酵箱进行第二次发酵，发酵30-45分钟，发到原来的2倍大。4.将发酵好的面团用擀面杖擀平，放入核桃做出自己喜欢的形状。7.放到恒温发酵前进行第三次发酵，发酵90分钟左右。

8.第三次发酵结束后，用撒粉磨具，撒上一些面粉， 放入提前预热好的烤箱里。上火210 度， 下火190度烤12到15分钟。