金牌卤肉面的做法?

1. 诚求金牌卤肉面的详细做法？
2. 我是湖北荆州的，想回家开一家面馆，大家帮忙参谋参谋，主要是要有特色，谢谢？

诚求金牌卤肉面的详细做法？

卤肉面的正宗做法步骤:

1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。

2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。

·配　　料: 选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。·操　　作: 入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。 煮好卤肉之后，锅内烧开水，加入小菜以及面条，倒入少许料酒以及盐，继续煮待锅开后，即可将面喝小青菜捞出倒入碗内将适量的卤肉及酱淋在面上，即可

我是湖北荆州的，想回家开一家面馆，大家帮忙参谋参谋，主要是要有特色，谢谢？

我在沙市，沙市的面几乎都一样，什么牛肉哦，大连哦就七的八的码子，在就在荆州看到过什么鳝鱼面财鱼面之类的。就是码子现炒后放的面里，好像只见过这两种，主要是码子要好

开面舘。

做面舘生意，面館有几个要求：l，要洗好地点，宜在闹市处这对门面房很难租。2，生意想做什么档次，如低档的，选址应选在医院，学校，菜市场的周边，一碗面夠人早点吃饱，其饺头也简便点，一个荷包蛋，或一块爆鱼，或一块肉排，或一只茶叶蛋，或咸菜肉丝……等。只做早歺收费，每碗五到六元（这要看各地消费水平，进行核算一下），九点左右打样，明天朝晨再来。这不要说发财，是小本生意，能养家活口，略有积余。3，能选到闹市，租到门面房。可以开张高档面舘。跟着季节转换，秋后，冬天，初春适宜羊肉面（冬天羊肉兹補）生意很好，每碗15元到20元。还兼售奥糟面，茶叶蛋，鱼面，肉排面，方块胖肉面，野味面……等等。这种面館全天侯。这种面舘生意大可赚钱。从面舘起家可以发展到饭馆，乃至酒家。

请好自为至。

开店以前首先要知道荆州人都在吃什么，都喜欢吃什么，

一般来说一般就是面条米粉，米线，主要消费还在荤面上面，

牛肉的，牛杂的，牛排面，牛筋面，榨菜肉丝面，早堂面，大连面，中连面，财鱼面，酸辣面，海带面，三鲜面，炸酱面，燃面，凉面，还有很多，虽然很多是外面进来的，你都的做，

第一，荆州早餐和别的地方不一样，荆州人喜欢喝早酒，整个小火锅，里面可以是大杂烩，三五好友聚一起，喝点小酒，一个锅子整下来，怎么都是大几十块，整不好都是一百多块，这是主要收入来源，荆州标准生活是一天五餐酒，早上，中午，晚上，唱歌一餐，宵夜又一餐，

第二，荆州早餐主要是，面条米粉，一般价格在素的四块，荤的八块，特色一点的，好一点的牛排，十二块，主要是味道要好，不要用什么混合料来糊弄，还是要真材实料，，虽然说价格不高，但是你味道不好，一样做不起来，

第三，码子样数要多一点，偶尔来个小特色，比如天冷了，你弄点小鲫鱼，炖了用小碗装起来，整点冻鱼啥的，也是卖点，荆州虽然赚不到多少钱，但是在吃的方面，荆州人还是蛮肯花钱的，做长期名声，哪怕地段不是太好，生意也不差，