一锅子面的做法窍门

1. 专卖的熟面条的蒸方？
2. 陕北霞姐炝锅面的家常做法？
3. 摆早餐卖汤粉面，要准备哪些灶具？

专卖的熟面条的蒸方？

首先，我们没准备蒸锅一个，在篦子上均匀的抹上色拉油，目的是防止蒸出的面条粘锅，这里我们要注意放面条的操作手法，把鲜面条抖散后，再分散摆放使其厚度均匀，如此这般再上一层篦子，把面条码放完毕后，我们盖上锅盖，开蒸。

我们用的是中火冷水蒸面，好处是这样真正的面条比较透，不夹生发硬，原理是生面条突然遇到热气容易粘连在一起造成成夹生现象。若是用凉水慢慢加热的方法可使面条受热均匀，蒸出的面条松软可口。锅中散气后再蒸六分钟左右面条就熟了。

把蒸锅端离火源打开锅盖，用筷子把面条轻轻散后，放入容器内，冷却备用。下面开始准备拌面条的辅料，把豆芽焯水后，清洗干净备用，二荆条切成圈圈和姜末放在一起备用，大蒜切成末备用，水发黑木耳备用。芹菜和豆角备用。

炒锅放油，锅烧热后加入油滑锅，到出滑锅的油不用，然后在锅里加入菜籽油，猪油，等油温稍热时加入五花肉丝煸炒，等炒至七成熟时加入蒜末，二荆条，姜末，再加入少许干辣椒爆出香味后，加入料酒，利用锅内高温带走肉丝腥味，加入蚝油一丢丢，此时加入豆角煸炒，大约一分钟，到入了青豆子，然后又到了备用的豆芽，然后豆角要快炒熟时，加入芹菜和盐，然后又加入了半锅水。这时候锅里水不够，又加了些水，然后加入适量老抽调色，生抽调味，十三香和盐。

最后把这一锅连汤带菜的玩意儿倒在面条上，然后把葱花，辣椒要放在面条上，在容器边缘淋入适量芝麻油，然后把这锅面条拌匀，这时候要用力才能拌开哦，这样蒸面条就做好了。

陕北霞姐炝锅面的家常做法？

材料："高丽菜 半颗","鸡蛋 1颗","花椰菜 1/4颗","白面 1包","里肌肉丝 200克","酱油 少许",

做法

1:食材：白面、里肌肉、番茄、花椰菜、高丽菜、鸡蛋各适量

2:将高丽菜、番茄、花椰菜与里肌肉切过处理

3:将食材加入锅中翻炒　记得加一颗蛋喔

4:翻炒过的食材就可以加入水或高汤，抢锅面的汤头就完成了

5:接下来就是煮面了

6:煮完面以后配合汤头就是一碗美味的炝锅面

摆早餐卖汤粉面，要准备哪些灶具？

首先摆早餐摊电的问题肯定不好解决，煮汤粉的灶具要么烧煤球要么烧燃气，所以在选择灶具的时候一定要注意千万别买错了！简易点的就用一个小煤球炉上面架一口锅，其他的不锈钢盆啊瓢啊就可以了，刚开始别投资太大了，因为有风险，等赚了钱再更新装备

本人以前也推早餐出去卖，而且现在也是卖早餐的。现在档口卖了，不用早餐车了。回答这个问题，有一些经验。

买汤粉比较简单，准备的东西也不多。很多东西都可以提前准备好的。建议你用电动三轮车改装一下。很方便又省力。炉具就两个，煤气灶就行。一个烧开水，汤米粉、面，河粉这几种就够了。这个买个火力大的，会让你事功半倍。另一个小火灶保暖你的汤底。上班人们的时间比较赶，一定要速度快。品种就两到三个行了。可以外加一些小菜，酸豆角，酸笋，炸花生之类的。还有辣椒酱。这些都是免费的东西很受欢迎。带上又方便，能帮你增加很多回头客！找个早上人多的地方你会忙不及。早餐也可以赚大钱，只是很辛苦啦。本人做了十多年了，真心累！希望对你有所帮助。手机打字好累，希望点个赞

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