山西太原炝锅面做法？
1.
炝锅汁材料：薄盐生抽或者其他生抽80克，陈醋或者香醋50克，老抽4克，清汤或者水1000克，葱油10克，葱花10克
2.
加入两个鸡蛋
3.
搅散后把水也加入
太原焖面做法？
太原焖面的做法如下：
2. 炒菜至五分熟后加入肉炖2分钟。如果没有肉，可以加适量水。
3. 将面条放在锅中的菜上面。
4. 盖上锅盖焖3~5分钟。
5. 出锅后，将菜面拌匀。
6. 制作蒜醋汁。
注意事项：炒菜时适量加些肉汤，如果没有肉汤，可以加适量水。做好焖面后，可以浇在上面，也可以用酱油醋蒜汁替代。
太原焖面是山西省太原市的特色传统小吃，以红烧肉、酱油、香菜、凉菜和宽面为主要特征。
首先把面条加入水中，煮熟后捞出待用；接着放肉块入锅煮至出肉油，再加入酱油、生姜、葱、料酒、糖等调料煮制；
将面条放入烧好的汤中煮一会儿，然后加入肉汁和调料，再翻炒几下，最后盛出后加上香菜和葱花即可。这道菜味浓香美味，是太原市民最爱的美食之一。
太原焖面是山西省地方特色小吃。将带有面筋的宽面条放进高汤中焖制，再加入豆腐脑、豆芽菜、葱花等配菜，最后淋上浓郁的辣椒油和酱油调料。
做法：准备高汤，将猪骨头、猪肉和水煮2小时左右，将汤置于容器中，待冷后捞去浮沫，即可使用。
将宽面条焯水，捞出沥干水分，放入焖锅中，加入高汤，加入豆腐脑、豆芽菜、葱花等配菜，焖煮10分钟左右，淋上辣椒油和酱油调料即可。具有口感软糯、鲜美可口的特点。
太原排名第一的炝锅面？
黑师傅炝锅面。
太原排名第一的炝锅面，在这边已经火了三十年，还是小时候的味道。
这家店成立于1991年，在一个小区里面，需要绕道楼道口才能进去，藏得比较深，但是阻挡不了他们家的生意，店内环境一般，就是普通的居民楼老店风格，干净而充满了烟火气，老板的服务态度还不错，没有倚老卖老，还会给你唠家常，把客人当作朋友来对待。
除了炝锅面，店里还有蒸碗和大烩菜，小酥肉、红烧肉和带鱼的味道都不错，吃饱喝足是没有问题的。他们家炝锅面好吃主要是因为传承了老太原的一家国营企业，精选食材加工研制，有鸡架子等各种骨头熬煮，五个小时才能做出一道完美的汤汁。里面搭配了烧豆腐、海带丝、肉丝，颜色看着就很诱人，汤汤水水的分量足味道又好。
他们家的面汤真材实料，是正经的骨头汤，每天三桶卖完就没有了，炝锅面大碗是十三元，小碗是十一元，面条是手擀面，劲道汤汁稍微有点咸，适合太原人的胃口。其他的肉菜价格在二三十元左右，还有凉菜拼盘，8元一份可以解腻。还有免费的腊八蒜可以吃，如果点其他菜，老板还会送免费的骨头汤，非常划算。
这一碗炝锅面就是很舒服的家常味，很多老人也爱来吃，说有小时候的味道。除了嗦面，店里其他菜品也不错，虎皮鸡蛋是油炸后再卤制，外皮酥脆又很香，里面的蛋黄已经很入味，每一口都绵实可口。小酥肉也是现炸后煮，很软烂，简直是入口即止，外面浅浅一层面糊已经浸泡了汤汁后更入味了，里面的肉也是鲜美无比，一口一口吃得停不下，简直是肉食爱好者的天堂。
小菜的味道非常清脆爽口，刚好适合配面，青菜花生胡萝豆芽每一样都很新鲜，而且分量还挺足，店里的油辣子也不错是老板精心秘制的，辣油又香又辣，吃起来太上头了。
这家店已经传承了三代人，还保持传统的味道，在如今的社会已经很不容易了，不过太原如今好吃的炝锅面越来越多，还很很多其他的美食涌入，多数客人依然光顾他们家，估计还有一份情怀在里面吧！
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