酸菜打卤面的做法

1. 酸菜素卤子做法？

酸菜素卤子做法？

酸菜豆腐卤

主料

豆腐500克，腌酸菜500克。

辅料

食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。

做法

1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。

特点

酸味浓醇，软嫩鲜香，风味别致。