起面的做法

1. 起面烙饼的家常做法？
2. 馅饼起面做法？
3. 起面菜卷做法？
4. 炸馒头的外皮是死面还是起面？

起面烙饼的家常做法？

1，500克面粉，加入3克酵母粉，5克白糖促进发酵，打入两颗鸡蛋，用牛奶拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2，碗中放入2小勺食盐、1小勺花椒面、50克面粉，倒入100克胡麻油(其它食用油均可)调成油酥

3，把醒发好的面放在撒了面粉的案板上充分揉搓成光滑的面团，再搓成长条，第一面剂要大点，约第二个面剂的一倍半，剩下的切成等份。把每一个面剂都揉圆杆成圆片。大点的面剂放在最下面，刷上油酥(留一点这缘不要刷)，放上第一个小圆片上面刷上油酥，依次把剩下的小圆片都刷上油酥叠加起来，把第一个大片和最后一个小片的边揑在一起，用杆面杖轻轻的压几下，一个发面饼坯就成形了

4，平底锅刷上油，油热把杆好的饼坯放入，中小火烙至两面金***就可以出锅了。

起面烙饼就做好了。

馅饼起面做法？

我们可以把面板上抹上一层食用油，并取一个面剂，再把手上抹点食用油，将面剂放在手上按扁，在面剂中心打入馅料，用手将面剂上下对折，在左右对折捏严剂口，形成圆形饼坯，然后用擀面杖擀成薄饼状入锅烙制即可。

1、原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、盐、蘑菇精、五香粉、油

2、将木耳和粉条都分别用水泡着。

3、把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末。

4、将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎。

5、将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。

6、将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。

7、像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。

8、锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。

9、先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。

起面菜卷做法？

为制作一份美味的起面菜卷，首先需要准备新鲜的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等。将蔬菜切成长条状备用。

然后准备一张起面皮，将蔬菜条放在起面皮中间，用手卷起来至适当大小。

最后将卷好的菜卷放入油炸锅中，炸至金***即可享用。此时的起面菜卷既外酥里嫩，又营养丰富。可配以酱料或沙拉汁食用，口感更佳。

炸馒头的外皮是死面还是起面？

炸头的外皮一般是通过发面得到的，称为"起面"。起面是指经过发酵后的面团，通常会在外皮上产生一层薄薄的膜，使得炸馒头的外皮酥脆。

炸馒头的制作过程一般是先将面团制作好，然后进行一定时间的发酵，待面团膨胀发酵后，形成起面。之后将起面的面团放入油锅中炸至金***，使得馒头的外皮酥脆而内部松软。

相比之下，"死面"是指没有经过发酵的面团，因为没有发酵的作用，所以无法给炸馒头带来酥脆的口感，而且可能会影响炸馒头的蓬松程度。

总之，为了制作外皮酥脆的炸馒头，使用经过发酵后的起面是更常见的做法。