羊肉炒面最正宗的做法?
材料:面条2把、羊肉卷200克、大葱1根,洋葱半个、青椒1个、红椒1个
调料:白糖适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、孜然粉适量、五香粉适量
做法:
1.首先准备一些面条和羊肉卷。
2.青红椒各一个,去蒂去籽切细丝,洋葱半个,掰散后和青红椒放在一起,再准备葱花和姜片备用。
3.烧一锅开水下入湿面条,把湿面条煮1分钟,这样湿面条可以煮到半熟,煮好以后捞到凉水中冷却,过凉水后的面条有着劲道的口感,后续炒面时也不会粘连在一起,待面条冷却后控水备用。
4.用锅内开水再下入羊肉卷烫30秒,这样能有效去除羊膻味,焯水完成后控水捞出。
5.另起锅加入少许食用油,油热下入葱姜爆香,再下入羊肉,把羊肉炒香,炒出油脂。
6.然后下入青红椒和洋葱,翻炒30秒即可断生,这样能保持清脆的口感,也能炒出食材的香味,紧接着下入面条,快速把所有食材翻炒均匀。
新疆羊排炒面?
1、锅中放少许油(羊肉片肥的可以不放油),将羊肉片放入锅中炒至变色后出锅。2、将鸡蛋面煮熟捞出过凉水晾凉。3、国内放少许油,倒入面条和羊肉翻炒,加盐和味精调味后即可出锅。
3.上面放几块羊排,骨头居多,其他都是一些配菜,若是对羊肉的味道比较敏感就算了!
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