汤勾芡的做法-汤勾芡有什么作用

本文目录一览：

• 1、做汤时要勾芡,如何勾芡?

做汤时要勾芡,如何勾芡?

1、在炒菜时，如果需要使食材粘稠，可以适量加入酱油、豆瓣酱等有咸味的调料，同时也可以加入少许水或者淀粉。在勾芡时，要注意火候，避免出现汤汁过稠或者过稀的情况，以免影响菜肴的口感和美观。

2、淀粉勾芡可以使做出的汤更加粘稠，对于提升汤的口感是有一定的帮助的，但淀粉勾芡必须掌握一定的技巧，适当的量，适当的时机，才能起到好的效果。因为勾芡最重要的就是量和放入的时机，这两个东西掌握好了基本就没问题了。

3、超市有卖的：生粉、玉米淀粉、红薯淀粉 1）用1点或1小勺以上的粉入碗中，（看汤汁的多少来定）2）往碗中加入冷水，少量的一点一点加，只要将粉调成薄的糊状即可；3）将薄的糊状慢慢倒入红烧鱼中。