咋酱面的做法

1. 炸酱面的做法？
2. 炸酱面的做法？
3. 炸酱面的做法？
4. 正宗炸酱面的做法？

炸酱面的做法？

配菜切丝、五花肉剁成肉末备用。肉末炒至发白，沥出底油，肉末装碗。底油加热，倒入葱花、姜末、黄酱、甜面酱略炒后加少许水和肉末，小火翻炒入味。面条煮熟过凉水捞出，浇炸酱，放配菜丝，完成。

炸酱面的做法？

配菜切丝、五花肉剁成肉末备用。肉末炒至发白，沥出底油，肉末装碗。底油加热，倒入葱花、姜末、黄酱、甜面酱略炒后加少许水和肉末，小火翻炒入味。面条煮熟过凉水捞出，浇炸酱，放配菜丝，完成。

炸酱面的做法？

做法如下：

1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；

2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱；

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香；

4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒；

5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味；

6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味；

7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。

正宗炸酱面的做法？

主料：鲜面条300克。

辅料：食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。

1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。

2、然后放入猪肉末，继续翻炒。

3、接着进行菜码的准备，将***丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。

4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。

5、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、***丝，加上炸酱即可享用。

1.甜面酱和黄酱按1:3比例混合，五花肉清洗下，然后切成指甲盖大小的肉丁，黄瓜洗净，也切成同样大小的肉丁，葱姜切末备用。

2.锅中放一勺油，油热后，将八角和花椒放入，炸香后捞出，将肉丁放入锅中煸炒，加入1小勺白酒慢慢炒，炒出五花肉的肥油，加入葱姜末爆香，将多余的肥油倒入面酱碗中，搅拌均匀。

3.将黄瓜丁倒入锅中，慢慢煸炒，直到将黄瓜丁的水分煸炒出来，黄瓜丁的体积缩小，将瓜丁和肉丁倒出，另起锅不必放油，将用油拌好的酱放入锅中翻炒，不断用铲子搅拌，直到锅中的冒起大泡，酱的水分慢慢减少，酱炒均匀后，将肉丁和瓜丁放入，不断翻炒，加入1大勺的糖，加入1小勺的香油翻炒均匀，即可出锅。

4.面粉里加入半小勺盐，打入2个鸡蛋，和成均匀的硬面团，稍微擀压后，机器压成薄面片，均匀撒一层面，再压成长短适中的鸡蛋面条。

5.1个鸡蛋搅打均匀，放入锅中煎成蛋皮，将煎好的蛋皮切丝，黄瓜和胡萝卜洗净切丝，留作菜码，锅中烧开水，将压好的鸡蛋面入锅煮熟，捞出后迅速在凉水中过凉，直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出，在面条上摆上菜码，放上炸酱。