好利来水滴蛋黄饼干做法？
食材用料：低筋面粉 170g，无盐奶油 80g，细砂糖 30g，黑糖 30g，兰姆酒 1/2大匙，鸡蛋 50g，食物水滴形巧克力豆 100g，盐 1/4茶匙，
1.无盐奶油用打蛋器打至乳霜状态加入混合均匀的糖及盐用打蛋器搅拌打发(因为没有添加泡打粉,所以奶油要打发才会有酥松的口感)
2.将鸡蛋及兰姆酒分数次加入用打蛋器搅拌均匀
3.再将低筋面粉过筛的分2次加入用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)
4.最后将巧克力豆加入混合均匀
5.将搅拌好的面团用手捏一小块搓揉成圆球状(约35g)
8.烤好移出到铁网架上放凉即可。
蛋心圆饼干怎样酥脆？
要使蛋心圆饼干酥脆，可以***取以下措施:
1. 使用高质量的面粉和蛋黄，以确保饼干酥脆。
2. 饼干面团要揉捏均匀，使其更加酥脆。
4. 在烤制过程中不时将饼干翻面，以保证两面均匀烤制。
2使用电动打蛋器低速搅打至蛋黄发白。
3接着加入玉米油、筛入低筋面粉。
4使用橡皮刮，***用切拌的方式搅拌均匀。（不可画圈搅拌）
6挤成大小一致的小圆饼。
7烤箱上下管模式提前预热至160℃之后，把食物放入烤箱中层，上下火烤9分钟。
1.
蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要用画圈的方式，否则面糊容易消泡，消泡后做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。
2.
配方中可以添加适量的泡打粉，泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆。当面糊因为翻拌手法或其他原因导致消泡，添加泡打粉后还可以弥补消泡这个失误，使成品的口感不至于太硬实。
3.
拌好的面糊最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。
4.
挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。
做饼干怎么去 除蛋腥味，除了柠檬？
在烘焙蛋糕之前呢，有一些烘焙原料的准备工作，这时候要准备好一些能去腥味的原料。
吉士粉或者朗姆酒是比较专业的选择。
如果自己在家做的话，加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。
在烘焙制作过程中，如果你发现配方中的鸡蛋用量比实际需要量多，就应该相应的减少鸡蛋的用量。例如，你可能发现使用一个半鸡蛋的用量太多，你可以先将鸡蛋打散后，至倒入原来用量的一半就行。
做饼干除了用柠檬外，还可以用白醋去除蛋腥味。做饼干鸡蛋打发前，在打好鸡蛋的器皿里滴入2到3滴白醋，再进行打发即可去腥味。
醋能去腥的原因：鱼等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少。
家里能做饼干吗？怎么做？
这个完全可以，我经常做给宝宝们吃，朋友看了我做的特别好吃，给我介绍了不少朋友来家买，大家一致赞绝，我家买了一口宝贝金锅“皇后锅”，烤、煎、炸、煮、蒸样样绝佳，无需烤箱，也无需买抽油烟机，我常用这锅做各种美食，烤板栗、红薯、饼干、蛋糕、披萨、月饼等上百种美食，下面我给大家分享一下我做蔓越莓饼干的流程，希望能帮助到大家，在家轻松做健康美食，让家人吃的更健康。
蔓越莓饼干做法：
原料：低筋粉315克，糖霜160克，鸡蛋一个，黄油200克，蔓越莓80克
步骤：
1.糖霜放入黄油中，打发十几下，略微发白即可
2.鸡蛋分3次加入，每次打到鸡蛋与黄油相融合，大约十来下（一定是分次加入，不然油水分立）
3.筛入低筋粉搅拌均匀
5、将面团做成长条状用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻一个小时
6、冻硬了，拿出来后均匀地切成薄片
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