韭菜炒五花肉的做法窍门

1. 为什么韭菜不能炒肉？
2. 韭菜搭配瘦肉，你感觉如何？
3. 韭菜炒五花肉怎么有酒味？

为什么韭菜不能炒肉？

韭菜是可以炒肉的，韭菜和肉不相克，炒在一起是一道美味菜，不但非常美味，韭菜还可以吸收肉的油腻，综合它俩的口感，而且荤素搭配也对我们身体有非常好的作用。

可以韭菜炒猪肉片。先切好猪肉片的薄度，太厚的话它的油脂不易被韭菜吸收掉，这样的菜肴口感也不会太美妙。所以首先我们就要将韭菜清洗干净备用，再将猪肉切片。然后，热油热锅倒入葱姜蒜爆香，再放入猪肉片翻炒片刻，最后下韭菜，用中火慢慢翻炒，不能用大火，因为韭菜非常容易炒糊。

韭菜搭配瘦肉，你感觉如何？

韭菜炒肉丝挺不错的，好吃又有营养，韭菜具有补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便的功效，搭配猪肉中丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，为机体提供所必须的营养物质，两者相得益彰。

简单介绍一下做法：

食材：韭菜一把、瘦肉200克、姜、蒜、油、盐、生抽、鸡精、料酒、生粉、糖

步骤：

1.将材料洗净，把韭菜切成小段，瘦肉切成片，姜和蒜切薄片。

2.将切好的肉片放在碗内，放入少许的盐和料酒，在放一勺的生粉和两勺的清水抓拌均匀。

3.锅烧热放油，在放入拌好的肉片，肉片炒熟，捞出沥油。

4. 锅洗净重新放油，放入姜蒜片和就菜梗炒香。

5.在放入炒熟的肉片和剩下的韭菜叶，加入盐、鸡精、少许的糖和生抽，大火炒至韭菜变软，倒入料酒翻炒均匀就可以出锅了。

装盘出锅，一道美美的韭菜炒肉片就做好了，瘦肉富含蛋白质，也具有补肾补血的作用，韭菜炒瘦肉是绝配，尤其适合老人、孩子和孕妇等人群，有益身体健康。

韭菜炒五花肉怎么有酒味？

韭菜之所以有酒味，是因为在温度比较高的环境下放置的时间比较长，韭菜发生了腐烂变质。因此，韭菜才会带有一股酒味。可以将买来的韭菜的根部放进有水的盆里，这样可以保证韭菜在2-3天内不会腐烂、变质。

韭菜又叫做丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，属于百合科多年生草本植物，具有特殊的强烈气味。