蒜苔回锅肉的做法,蒜苔回锅肉的做法川菜

1. 川菜美食系列《干笋回锅肉》怎么做呢？
2. 回锅肉选用蔬菜种类有哪些，蒜苗炒回锅肉最香吗？
3. 蒜苔的七种吃法？
4. 春芽回锅肉的家常做法？

川菜美食系列《干笋回锅肉》怎么做呢？

我是言语轻清，希望我的回答能对你有帮助。作为一个重庆人，回锅肉是一道家常得不能再家常得菜了，通常的做法有青椒回锅肉，蒜苗回锅肉等等，但是用干笋炒回锅肉我却没有试过，不过做菜这件事熟能生巧，万变不离其宗，如果给我食材，即使没做过这道菜以小编的厨艺想来把它做的色香味俱全也不是难事。下面就让小编来说说做这道菜的猜想吧。

首先是食材的选择，做回锅肉最好的猪肉部位应该是二刀肉，有的人用五花肉来做其实是不正宗的。把二刀肉猪皮用火烧一下去掉绒毛清洗干净。起锅烧水放入猪肉，料酒，葱结煮至8成熟，用筷子能插入且没有血水就可以捞出来了，放凉后切片。

干笋提前一天用温水泡发，第二天用大火煮个十分钟左右去除苦味，捞出切成条。

起锅放少量底油，先把肉片放入锅里煸炒出油，当肉片成灯盏窝形状的时候下入豆瓣酱，蒜末翻炒1分钟，下入干笋继续翻炒，两分钟后起锅装盘即可。

回锅肉选用蔬菜种类有哪些，蒜苗炒回锅肉最香吗？

回锅肉的版本太多了：简单介绍！

回锅肉这道名菜出自农村家庭主妇，自己养的猪肉，自己种的蒜苗造就了一道经典名菜。肉以五花肉和后腿肉为佳，后腿肉整体效果好，炒出来有灯盏窝状态，软香回味无穷！配菜肯定蒜苗比较好，但是农村的红头土蒜苗炒出来最香最好吃。也可以加青椒，尖椒，洋葱，咸白菜，面饼，包菜，芹菜等蔬菜！

蒜苔的七种吃法？

一、蒜苔炒肉丝

1、材料：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜苔、葱、辣椒

2、做法：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制片刻，蒜苔切段，在热油锅中先将肉丝炒至变色盛出，在爆香葱，放入蒜苔和辣椒，加一点水把蒜苔炒软，最后倒入肉丝，炒一会，加点盐即可。

二、蒜苔炒鸡蛋

1、材料：蒜苔、鸡蛋、油、盐

春芽回锅肉的家常做法？

主料

五花肉500g

辅料

调和油适量 食盐适量 蒜苔适量 葱适量 生抽适量 料酒适量

步骤1

把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟

捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片

将青蒜切成节、姜切成丝备用

步骤2

1.把五花肉洗干净先不切。再放八角，桂皮，生姜，香叶，几滴料酒，在冷水锅里，把子花肉放下去煮熟。煮到用筷子能轻桦***去就OK。

2.再把五花肉拿出来放在碗里晾了后再切成块。

3.再把青红椒洗干净去辣椒籽再切成片，蒜苗洗干净只取梗切成段备用。

4.锅烧七成热，放少量花生油，把切好的肉片放进去中火炒，一般炒出油来就好。

5.再放一勺豆瓣酱，再大火炒。

6.再把辣椒和蒜苗放下去大火炒二分钟，放一小勺盐和鸡精，再放少少淀粉水勾芡一下。

7.关火装盘，喷香喷香的回锅肉做好了。