捞烩面卤子的做法?
1.烩面的制作:将鸡、猪骨和猪肉块一起用水煮烂,加入洋葱、姜、葱等调料,再加少量酱油和糖,炖制2-3小时,取出调料,将煮好的面条捞出,放入碗中。
2.卤子的制作:将瘦猪肉切成片状,加入酱油、糖、盐、姜、葱等调料腌制半小时,再用油煎至金***,取出后沥干油分,切成薄片。
3.捞面卤子的组合:将煮好的烩面放入碗中,加入切好的卤子,再加少量烩面汤,撒上葱花即可食用。捞烩面卤子是一道美食。
捞烩面卤子是一道美味的中式面食,制作方法如下:首先将面条煮熟备用;
最后将面条捞入碗中,倒入适量的卤汁,再加上卤肉、卤蛋、卤豆腐等配料即可。捞烩面卤子口感香醇,营养丰富,是一道受欢迎的家常菜品。
烩面的卤子做法?
猪肉洗 净切小丁,开火放锅,锅烧烫后下油,油滚开后下花椒、香料,炸香后,下切碎的姜、葱、蒜,炒香后,下猪肉小丁,大火炒,然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒,炒上色。
炒猪肉熟后,下土豆丁,大火炒,然后下切丝的海带、豆芽等,全部炒5-10分钟,然后,加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深(1cm)
焖约10-20分钟,后加豆腐、加洋葱块,搅动一下,尝尝味道,不够重,丙加调料,鸡精等。然后再次盖锅盖焖
大火焖约10-20分钟后,开盖看汤汁情况,这样的汤和卤子配比,如果要味道好,家庭人员爱吃卤子多的烩面,就让汤汁少点,约点60%-100%的汤水和固体菜的配比较好,一般饭店只有汤没有卤子菜,所以家庭卤子可以调节,这样比饭店更好吃。
2.准备好香料
4.放入香料、豆瓣酱炒香
卤子做法如下:
1、食材:羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。
3、开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。
4、洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。
5、菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后,加羊肉,炒一会,直接加水炖。
6、羊肉炖约20-30分钟,开锅盖,夹一片羊肉尝尝,是否熟烂,可咬动,如果咬不动,接着加水炖。一直到咬动为止。
7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后,这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
8、这时炖熟的羊肉汤,加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱,接着盖锅盖再熟5-10分钟。这样卤子就做好了。
牛肉烩面卤子做法:
1、食材:牛肉半斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各适量、豆酱、豆鼓各适量、油、盐、酱油、醋、糖各适量、花椒、香料各适量、料酒、鸡精适量。
2、所有食材,洗净,切好,牛肉生切片。
3、锅中直接倒入牛肉干煸。煸好后,装盘待用。
4、锅留油加热 葱 姜 炒香 加牛肉 适当翻炒 直接加水炖。
5、待牛肉汤里的牛肉熟烂,这时炖熟的牛肉汤,加盐、酱油、醋、糖、料酒等各种调料和洋葱,盖锅盖再熟即可。
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