老北京打卤面的家常做法,营养又美味,看着就有食欲

1. 老北京西红柿打卤面正宗做法？
2. 老北京豆腐脑的卤子怎么做？
3. 老北京黄花木耳打卤怎么做？
4. 老北京龙须菜打卤怎么做？

老北京西红柿打卤面正宗做法？

步骤/方式1

先把五花肉拿出来化冻，同时把木耳、干香菇和黄花用水泡一两个小时。

干货快泡好的时候用小煮锅烧水，水的高度能莫过这块肉就行。点火，放肉，放两片姜，开盖等水开。

同时木耳切丝，黄花中间可以截一刀也可以不切。

步骤/方式2

香菇切丝

步骤/方式3

切完所有丝和片和块，肉也煮好了（开锅煮10~15分钟）

步骤/方式1

准备食材

西红柿2个，鸡蛋3个，洋葱1/4个，泡发木耳6/8朵，淀粉一勺，盐两勺，葱一节，番茄酱一勺。

准备食材。

步骤/方式2

热油煎鸡蛋，打散盛出备用。

步骤/方式3

锅内放油放洋葱粒。

老北京豆腐脑的卤子怎么做？

北京的豆腐脑你们的卤子怎么做？北京的豆腐脑，是非常让人喜欢的一种食物，一般都是早晨，吃着油饼，油条之类的，喝着豆腐脑，非常的美味，豆腐脑的卤是怎么做的呢？，首先是离不开黄花和木耳，把黄花木耳泡软了，起锅烧油，放葱姜，放酱油，放黄花木耳，盐加适量的水，煮开以后，把湿淀粉打入锅内，进行搅拌，就可以

【做法】

1．大头菜切小丁，芹菜切末；

2．大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；

3．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；

4．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；

老北京黄花木耳打卤怎么做？

正宗的北京打卤面的卤应是水中放入五花肉片煮熟，然后加入草原小白磨（北京人称口磨）。磨菇用水泡发洗干净，泡磨菇的水磴清去泥沙和磨菇，黄花，木耳一并入锅内煮熟，加水淀粉，盐，少许酱油。打入鸡旦。开锅即可。另用勺炸花椒油倒入锅内。注：真正口磨很难买到了，我问过内蒙商贩，其告诉我，一千块钱一斤也上不来。

前言提到老北京打卤面，那是北京人无人不知，无人不晓的一道美食，卤的做法有很多种花样，京津冀一带一般用黄花菜、木耳、肉片，香菇一起炝锅后，加水煮，用水淀粉勾芡，加适量盐，最后打入鸡蛋即可。小时常这样吃，现在很多人都怕麻烦而不做了，这种带着童年回忆的老味道，就渐渐淡出生活了。我家人很喜欢这种老味道，想吃了就会做一次。材料主料：面条500g、黄花菜50g、黑木耳50g、香菇50g、猪肉50g、鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、淀粉适量、酱油适量老北京打卤面1黄花菜与黑木耳提前泡发，沥水后，切成小块，2鲜香菇洗净后，切成条，3猪肉切丁，大葱切成葱花，4黄瓜切丝，5锅中倒油，中火加热，下肉丁和葱花翻炒，6炒至肉丁变色，7下入香菇翻炒，8下入黑木耳和黄花菜翻炒，9加适量酱油，10加适量水，大火煮开5分钟，11加适量盐，12调适量水淀粉，13将水淀粉倒入锅中，搅匀，14鸡蛋打散，15慢慢倒入锅中，搅拌一下，卤便打好了，16面条下锅煮熟，17过凉水泡凉，18面条盛入碗中，加入黄瓜丝，卤，拌匀即可食用。小贴士淀粉最好选用白薯粉，下锅后一定要搅拌均匀，鸡蛋一定要在水淀粉下锅之后再放，这样打出来的卤比较浓稠。

老北京龙须菜打卤怎么做？

1.龙须菜在冷水中放适量盐浸泡10分钟左右。

2.小葱叶切段。

3.葱白、姜、蒜、小米辣切碎，放入碗中，淋上适量热油，两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，适量盐。

4.捞出龙须菜清水冲洗，切段。

5.淋上刚刚调好的料汁和葱叶，搅拌均匀即可。