漳州卤面的家常做法窍门

1. 漳州卤面的做法？
2. 漳州三大卤面做法？
3. 漳州卤面怎么做？

漳州卤面的做法？

漳州卤面是一道鲜香美味的闽南传统小吃。它的做法如下：首先，将猪骨熬制成高汤。

其次，将鲍鱼、香菇、虾仁等食材炒香，加入高汤中。

然后，将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干。

最后，将面条放入汤中，加入卤汁（由酱油、醋、糖、五香粉等调制），搅拌均匀即可。卤汁浓郁，面条劲道，配上香嫩的鲍鱼、香菇、虾仁，使得漳州卤面味道鲜美，令人回味无穷。

黄豆芽洗干净一边梅花肉（在闽南叫夹心肉）洗干净，放入一小勺地瓜粉，只需要附着表面鸡蛋打好，香菜切好放在一边，地瓜粉和冷开水调匀碱油面和卤料买好放一边干货泡发。

水开后下锅，干货（香菇，干贝，虾仁，鱿鱼）小火熬煮5分钟，放黄冰糖，放梅花肉。

如果喜欢吃黄花菜的，最后分开焯水，因为黄花菜如果在卤汤中泡过久，会使汤变酸。

最后开大火，水滚开下勾芡好的淀粉，再下打好鸡蛋，细流入锅，打成蛋花，上桌，豆芽另一锅焯水，即可开吃。

漳州三大卤面做法？

卤汤原料：干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜 卤汤做法：  

1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。  

2、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。  

3、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。  

4、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。  

漳州卤面怎么做？

卤汤原料：干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜 卤汤做法：

1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。

2、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

3、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。

4、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。

5、加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了！ 漳州卤面的吃法： 必备主食——水面（各菜市场都有，也称碱面） 碗中放适量水面浇上卤汤，加上香菜、开水焯过的绿豆芽，洒点胡椒粉便可以开始享用了。不过，漳州人的吃法更麻烦些，还要就着豆腐干、炸五香吃，这样味道更正。在漳州的卤面摊上，还会加一些卤料进去，比如说卤大肠、卤鸡蛋、卤笋等等，那个美味呦，还真是难以形容。 膳罢小评： 漳州卤面的做法与厦门卤面基本相同，但是用料和色泽上差别较大。厦门卤面喜放辣椒酱，所以厦门卤面基本上是红色的。漳州卤面则不同，它更讲求原料的调放，汤汁更够味。