牛排肉的做法,牛排肉的做法大全家常窍门

1. 怎样选牛扒肉？
2. 王刚牛排做法？
3. 做牛排的方法？

怎样选牛扒肉？

选择好的牛扒需要注意以下几个方面：

1. 鲜嫩程度：好的牛扒应该是新鲜的，肉质鲜嫩，没有异味。可以通过看肉色、闻气味、触摸肉质等方式来判断肉的新鲜程度。

2. 等级：牛扒的等级通常分为三个：一级、二级和***，其中一级最好，***最差。一级牛扒的肉质细腻、肥瘦适中，口感最佳。

3. 部位：不同部位的牛扒口感和质量也有所不同。比如，里脊等瘦肉肉质细嫩，而肋眼肉等脂肪含量较高的部位，口感更加香醇。

4. 加工方式：牛扒的加工方式也会影响其口感和质量。比如，干式熟成的牛扒口感更加浓郁，而湿式熟成的牛扒口感则更加嫩滑。

5. 厚度：牛扒的厚度也会影响其口感和烹饪时间。通常情况下，厚度在2.5厘米左右的牛扒最受欢迎。

总的来说，选择好的牛扒需要综合考虑以上几个因素，并且最好选择信誉度高的商家购买。同时，烹饪方式也会影响牛扒的口感，可以根据个人口味选择煎、烤、烤炉等不同的烹饪方式。

王刚牛排做法？

材料：牛排200克、黑胡椒粉15克、白胡椒粉10克、盐5克、老抽3克、葱头20克、蒜2瓣、蚝油10克

做法：

1、牛排选择没有肥肉的，纯牛肉，切一指厚，拿刀背敲松。

2、放入葱头丝，蒜片，白胡椒，黑胡椒，蚝油，老抽，盐，拌匀腌制20分钟。

3、锅内加入食用油，烧热，放入葱头丝，放入腌好的牛排，煎2分钟即可。

配料：橄榄油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、盐10g。

做法：牛排用肉锤锤几下，将肉拍松，正反撒上盐、黑胡椒粉，抹上橄榄油腌制。锅烧热，放入腌制好的牛排煎，两面都煎好出锅即可。

准备食材:

牛排1000克、土豆400克、姜一块、青蒜适量、 盐适量、水2升左右

制作方法:

1、首先将买回来的牛排骨入冷水锅煮开后煮10分钟左右，去尽血水。再取出用温水洗干净，煮牛排骨的时候可以把姜切片，青蒜洗干净切成蒜末。

2、再将牛排骨重新入锅，加水和姜片再次煮开后转小火炖1.5小时左右。

3、再将土豆切滚刀块倒入锅内，并加盐调味。

4、把土豆煮至软烂后撒入青蒜末就可以出锅品尝了，在冷嗖嗖的冬天能喝上一碗热腾腾的排骨汤也不失为一种享受啊！

1/3 将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份。很重要的，水多不好吃的

2/3 平底锅烧热，加一点油，两茶勺够了。我用的橄榄油，不怕胖加牛油更香的。马上加牛排入锅。开始计时。煎1.5分钟反面再煎2.5分钟。撒盐和黑胡椒出锅。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。

3/3 冬天气温低最好把盘子加热下再用，热牛排遇上冰冷盘子影响口感。土豆和胡萝卜是和米饭一起蒸的，直接入盘就好

食材清单

西冷牛排 一块 、 蔬菜 三种 、 香叶 一片 、 土豆 一个 、 黑胡椒 15克 、 盐 11克 、 黄油 适量 、 油 适量 、 牛奶 5毫升

烹饪步骤

1/12

准备西冷一块，葱段两段，土豆一个 红酒100克，盐11克，番茄酱5克，准备自己喜欢的配菜这个没有规定，牛奶5克。

2/12

土豆随意切，因为是做泥。

3/12

做牛排的方法？

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可