荣昌铺盖面的做法,荣昌铺盖面的做法窍门

1. 荣昌铺盖面正宗做法？
2. 重庆荣昌手扯铺盖面的和面做法？
3. 什么是铺盖面？

荣昌铺盖面正宗做法？

1.

面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；

2.

碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；



3.

碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；

4.

醒好的面，分50克一剂；



一.铺盖面的做法：1、用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少许，大蒜适量，香油适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；2、用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；3、加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水；4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；5、醒面时就可以准备切好蒜末，锅里放清水烧开；6、准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味，再加一大勺开水，调料汁准备好；7、把面团揉成长条，用一个小碗准备一点清水，把面团拧一小块，用手指沾水把面团拧开，薄一点更好；8、把拧好的面皮放在烧开水的锅里，煮熟后捞出，放在调好的调料碗里；9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。

重庆荣昌手扯铺盖面的和面做法？

面粉150克，肉末2大勺，盐适量酱油1小勺水80克蒜2瓣花椒末适量小葱适量香菜1小抓油辣椒适量

1面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时；

2碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒；碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊；

3醒好的面，分50克一剂；取一剂，擀成薄片；把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破；

4拉伸开的面片很薄，像被子；再把其他几剂也分别拉伸开；

5锅中煮沸水，下一片面片，煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中，再煮另一片，至到全部煮完；再撒点香菜

什么是铺盖面？

铺盖面

铺盖面，是一道重庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。荣昌铺盖面由面食长期演变而来，后传入成都，成为成都特色名小吃。

铺盖面是重庆荣昌区的一种特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。