咖啡里的焦糖饼干要来干嘛?
咖啡里的焦糖饼干通常是作为一种配料加入咖啡中,以增加咖啡的口感和风味。
焦糖饼干是一种甜味的饼干,通常由面粉、糖、黄油等原料制成。将焦糖饼干加入咖啡中,可以让咖啡更加香甜,同时也能增加咖啡的口感和层次感。
除了加入咖啡中,焦糖饼干还可以作为单独的甜点食用。将焦糖饼干放入烤箱中烤热,或者用微波炉加热,口感会更加酥脆。此外,焦糖饼干也可以作为其他甜点的配料,例如蛋糕、布丁等。
总之,咖啡里的焦糖饼干主要是作为一种配料加入咖啡中,以增加咖啡的口感和风味。同时,焦糖饼干也可以作为单独的甜点或其他甜点的配料食用。
吉姆***傅蛋糕做法?
1、蛋白霜,蛋清125g/4个,糖粉62克,塔塔粉1.5克,盐0.5克,蛋黄霜,蛋黄2个,玉米油/大豆油50,低筋面粉62克,水50克。
2、没有塔塔粉、用泡打粉,柠檬汁也可以的,首先准备好以上材料,然后制作蛋白霜部分,一定要注意所有器具必须干净卫生,我们用的是电动打蛋器,把盆侧放打,蛋清,塔塔粉,盐都放入去,用最大动力打,朝同一方向,为了使糖充分溶解,分三次放下去,直到蛋白霜在机器停止时,机头部位蛋白霜呈→箭头状即可。
3、蛋黄,就是全部材料放入去,打蛋器/刮刀顺一个方向搅拌均匀,没有杂质即可,有气泡可以把盆子从上往下轻微震动。
4、把蛋白霜分三次搅拌均匀入蛋黄霜,也是朝同一个方向搅拌均匀,就可以导入模具,那么炉火上180,下140,需要30分钟。
准备:
酥顶:低筋面粉30g,杏仁粉30g,细砂糖20g,室温软化的黄油35g
饼干底:焦糖饼干75g,黄油22g
奶油奶酪糊:奶油奶酪250g,浓稠酸奶100g,细砂糖50g,鸡蛋2个,玉米淀粉15g,淡奶油100ml,蓝莓100g
做法
1.酥顶所需食材放一起,揉搓,搓成小颗粒,放冰箱里冷冻15分钟左右
2.饼干捏碎,加入软化成液体的22g黄油,倒入饼干碎里混合均匀,铺到模具底部,压实,冷藏备用
怎么做出好吃的焦糖慕斯?
材料
无调味杏仁 适量,九吋塔皮 1个,牛奶 200ml,细砂糖 20g,香草荚 1支,咖啡粉 1大匙,咖啡酒可不加 1大匙,吉利丁3片 4.5g,鲜奶油 200ml,细砂糖 75g,鲜奶油 40ml,水 25m
做法
吉利丁泡冰水软化备用
将咖啡慕斯中的牛奶,细砂糖及香草荚放入锅内煮至微滚熄火,加入咖啡酒拌匀
将泡软的吉利丁拧干加入步骤二拌匀
将咖啡慕斯中的鲜奶油打至七分发,先取一小部分与步骤三拌匀,再全部一起拌匀
将慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏
将焦糖牛奶中的细砂糖加水煮至金***,倒入以微波加热过的鲜奶油拌匀,即可熄火放凉
材料:水60g,砂糖180g,吉利丁片10g,淡奶油100g,打发奶油200g。
做法:
步骤1,慕斯磨具用锡纸将底部包住,底下用薄薄的蛋糕底胚覆盖
步骤 2,明胶泡在水中软化
步骤 3,将水和砂糖放在小奶锅中加热,熬焦糖ps:在糖水沸腾后就不能搅拌了,否则会反沙。
步骤 4,焦糖熬制好之后缓慢加入淡奶油并搅匀(过程中要小心不要让糖结块)。
步骤 5,待焦糖和奶油混合物温度不是十分烫手时将吉利丁片从水中捞出,并用毛巾吧水分吸干,放入混合物中搅拌至融化,
步骤 6,在等待的过程中开始打奶油,打到七八分即可。
步骤 7,待混合物温度将至三十度左右时用电子秤秤出140克混合物与打发奶油迅速混合。
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