羊羔肉的做法

1. 靖远羊羔肉做法？
2. 陕北霞姐羊羔肉的做法？

靖远羊羔肉做法？

主料：羊肉(肥瘦)1500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

调料：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克。

做法如下：

1/6将羊羔肉洗净切成块，放入水中泡出血水。

用料：羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉、孜然粉、食用油、生抽。

1、锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出。

2、焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。

3、起锅热油，放入洋葱、胡萝卜翻炒一分钟。

4、放入羊肉片，加生抽、盐翻炒。

靖远羊羔肉制做方法 1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精。

2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。

3、倒油(略多一些)，烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；

4、放入美乐香辣酱（5、6斤肉约放3勺），炒出红油；

5、姜片、葱段清洗以后捞出来，把姜片、葱段放入锅里，炒出香味；

6、倒肉，放入油辣子油、黄酒、盐，将肉炒紧；

7、把炒好的肉倒入高压锅，加一碗水，盖盖儿，上阀，压10分钟。

8、将压好的肉再倒入炒锅，放入拍好的蒜苗段、青辣椒丝、粉条，翻炒至粉条熟，放味精，即成。

1. 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；

2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；

3. 花椒、桂子和沙姜用布包好；

4. 葱打结，姜拍松；

5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；

6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。

用料：羊羔肉片 (200克)

大葱 (半根)

孜然粒、花椒粉、糖 适量

生抽、黄酒 2毫升

做法：1.准备好所有食材，先取200克羊羔肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2毫升料酒，盐少许，花椒粉一小勺腌制。

2.起油锅，放少许油，倒入羊羔肉片，大火快速拨散，羊羔肉变熟色，即可捞出沥干油备用。

3.大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝。

4.锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香。

5.将羊羔肉片放入，加糖少许，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即可，羊羔肉片很容易熟，时间长了容易老，撒烧少许孜然粒，即可。

陕北霞姐羊羔肉的做法？

材料

羊肉250克，山药50克，生姜15克，葱2根，料酒1汤匙，八角、花椒各3克，牛奶20克，盐少许

做法

1.羊肉洗净切块，沸水里烫一下，捞出沥水备用。山药洗净去皮、切片备用。葱切成约5厘米长的段。

2.将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内，加入水约为材料的一倍量，大火烧开，然后炖2小时。

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，

调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克

做法

1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可