羊头肉的做法大全最简单

1. 冻羊头肉做法？
2. 全羊肉做法？
3. 龙山羊肉的做法？
4. 煮羊头肉的正宗方法？

冻羊头肉做法？

1、准备食材：羊头一个；猪皮100克；大葱两段；生姜一小块；卤料包配料；盐适量；糖适量；料酒适量。

2、羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。

3、冷水下锅，焯水，煮十五分钟。

4、焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。香料掰碎一点，用纱布包好。再加适量料酒或白酒以及盐和少许糖。电压力锅一个焖炖程序。

5、剔出骨头，连皮带肉切碎。

食材

(主料)羊头肉2000克

(主料)姜150克

(主料)料酒适量

(主料)八角8个

(主料)蒜2大个

(主料)生抽适量

(主料)冰糖25克

(主料)花椒适量

(主料)香叶12片

全羊肉做法？

将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

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将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

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将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

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将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。

龙山羊肉的做法？

配料:羊肉（最好是带筋头巴脑的），胡萝卜，小苏打，盐，糖，生抽，老抽，葱姜蒜，料酒，炖肉香料，淀粉。

做法:

1，羊肉切两厘米左右大小的块，拌入料酒和一点点小苏打腌制。

2，烧水，把羊肉飞水去沫。

3，焯好的羊肉放压力锅中，加入炖肉香料，压二十分钟，自然冷却泄压。这个过程中可以准备其它料。

4，胡萝卜去皮，切块，要比羊肉大一些。大蒜切两半，蒜瓣小的话也可以不切。葱切小段。姜切片。

5，炒锅倒油，八成热后放入葱姜蒜小火煸炒，熟透后捞出。

6，转大火，放入压好的羊肉和切好的胡萝卜，炒匀，不用熟透。倒入剩下的羊汤，要将将没过胡萝卜的量，加入盐，生抽，糖，淀粉，中火炖5分钟。

7，加入老抽，开始收汁，此时把捞出的葱姜蒜放回锅里，一起大火翻炒。炒干了就可以出锅了。

8，为了增加风味，出锅前我还加入了孜然，芝麻，如果有现磨的黑胡椒就更好了，我没有，就放的六婆牌干辣椒面（是一种有辣椒的干蘸料）。

煮羊头肉的正宗方法？

1、首先把羊头冲洗干净，凉水下锅，放上一勺料酒，开锅后一分钟关火，再次冲洗干净。



2、焯水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。



3、大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。