猪肉酥糖做法？
原料配方 白砂糖2千克饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克花生米2千克
1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。
2.趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油)，和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用刀切成条，再细切成长2.5厘米，宽1厘米的长方形小糖块即成。
大荔甜糟肉的做法？
五花肉冷水下锅，加入料酒，葱、生姜，水开舀去浮沫，加入花椒，桂皮、香叶、茴香煮熟
步骤 2
步骤 3
碗中加入豆腐乳块和汁，蚝油，适量的盐，花椒粉，煮肉的汤，搅拌均匀，倒在肉片上抓匀，皮朝下摆盘装在碗中，上锅蒸40分钟
步骤 4
软嫩鲜香，不肥不腻，爽口解馋
先用长宽各四寸的一块猪肉，洗净后放入开水锅内，待水再烧开后，撇去浮沫，把锅挪到微火上煮，一直煮到肉烂。然后捞入盘内晾凉；
2、把晾凉的肉撕去肉皮，横着肉纹切成极薄的片，浇上香糟酒即成。
将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；
2/6
将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；
3/6
将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；
洛阳甜红烧肉怎么做？
有一道脍炙人口的美食，不论是高档饭店还是百姓的餐桌，都有它存在的身影，甜咸皆宜的做法，增加了它的地域包容性。肉是五花三层，浓油赤酱是它的标志，慢着火，小着水，火候足时，就是这道美味粉墨登场之时。
肉切丁，形状不太讲究，蒜葱姜切片，葱留段葱白
肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子……
肉进锅炒至表面微黄呈出。
倒20ml油，油开后转中火放20g糖。一直搅拌，否则糖黏锅。搅至糖溶变色
加入肉快速翻炒，为裹上糖色（赤色），然后倒入120ml左右料酒，大火煮开转小火，盖住炖25分钟
小贴士
红烧肉主要靠火候，所以要提前炖上然后忙其他的
洛阳水席中的红烧肉 是先用整块的五花肉 在水里煮熟
然后用煮萝卜的水泡一泡
放在油锅里炸
炸至成金***
然后切片 上笼隔水蒸
最后浇上你喜欢吃的汁就行
就是吧王致和豆腐乳 抹在切好的肉片上
再碗里排好了蒸 小火一个小时 出来后 倒扣在盘子里
猪肉怎么做好吃？
二他爸来回答！
干过餐饮的都明白！猪肉的部位，各有所长！部位用途不同，味道也不同！
猪头肉，猪蹄儿！适合酱，前膀子加肥膘适合做包子，饺子馅儿！肋条肉适合扣肉，炒菜，做馅儿，梅子肉，里肌肉，黄瓜条最嫩！适合多种做法！后臀尖适合炒肉片，肉丝！
肉皮可做肉皮冻，腊豆！
综上！猪身上都是宝！部位不同，用途和口味也不同！
一点点经验大家分享！
猪肉的风头过去以后，最近终于开始能踏踏实实吃猪肉了，要说最喜欢的猪肉吃法，莫过于炖肘子，酱猪蹄，烧排骨之类的了，味道厚重又香的不行。但是临近春节，现在就这么大吃大喝，还没到春节怕是就要胖成球了。作为一个时刻注意控制体重却实在管不住嘴的人，只能万分艰难的强迫自己尽量少吃点再少吃点，毕竟春节期间想管住嘴肯定比登天都难，全家欢聚团圆的日子，谁家不是一堆吃的喝的摆在面前？
可作为一个每餐必须有肉才觉得吃的下饭的人，想完全不吃肉是不可能的，那就把猪肉换换做法好了，不要一炖肉一大盆的吃，只把猪肉作为“配菜”，随便点缀下吃吃好了，既能给菜增加香味，又能妥妥儿的解个馋。
家里经常做的就是青椒炒肉丝了，今天想多吃点[_a***_]，所以特地做了肉炒三丁，可以把喜欢的蔬菜都搭配进去，一个菜摄入更多的营养成分，做法还特别简单呢。而且特别适合忙碌的上班族，一个肉菜搭配主食就能搞定一餐饭。
【肉炒三丁】
食材：猪肉，青笋，胡萝卜，豌豆，葱姜，老抽，生抽，蚝油，干辣椒，淀粉，白酒
做法：
猪肉怎么做最好吃？小编认为土豆焖米粉肉最好吃。下面就和大家分享一下土豆焖米粉肉的做法吧。
第一步，准备这道菜的主料和辅料。先准备100克淀粉，一斤猪肉，50克酱油， 半斤土豆，100克香葱和大蒜，在准备料酒，食用盐和食用油。
第二步，把猪肉切成块状，把土豆切成小块，将猪肉和土豆洒上淀粉放入盆中，再加入一些料酒和盐进行腌制。10分钟之后放入蒸锅，再加一些香葱大蒜进行蒸，半小时后取出装盘即可食用。
以上两步就是土豆焖米粉肉的做法，希望对大家有用。
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