鸡胸肉的家常做法,鸡胸肉的家常做法简单又好吃

1. 鸡胸肉，怎么做才好吃？

鸡胸肉，怎么做才好吃？

你好，我是(美食简煮意)很高兴能够解答你的问题。鸡脯肉煮法很多，但要做到不柴，滑嫩，说难不难，说易也不易，以下分享下我平时的做法，吃起来又鲜又嫩，非常好吃！

1,首先鸡脯肉放2勺盐，腌制五分钟，然后冲洗干净。

2,放少许胡椒粉，鸡精，抓均匀腌制五分钟。

3,放入已煮开的水大火蒸八至十分钟，倒出多余的水分，然后放凉，备用。

5, 把白芝麻炒香，备用。然后煮少许熟油，备用。

6, 把彩椒切成幼丝，再焯水3-5秒钟，捞起备用。

7,把鸡脯肉拆丝，备用。

8, 把彩椒和鸡脯肉混合一起。

9, 放几汤匙日式芝麻酱，，少许麻油，少许生抽，刚才煎好的熟油拌匀。

10, 最好洒上白芝麻，即成！ 非常好吃，鮮嫩不柴。

来来来，分享一种非常规做法:

生鸡胸肉隔绝空气密封好，常温保存30个小时左右，打开袋子闻到一股发酵的味道就可以了。发酵的味道是一种难以形容的味道，臭臭的有点辣眼睛，但不是腐烂的臭味，不一样的哈。把发酵好的鸡胸肉拿出来洗干净，想怎么做就怎么做，哪怕是清水煮，肉质都是嫩到不行，根本就没有柴的感觉了。既不会破坏肉本身的组织，还可以享受嫩滑的肉感。这也是我无意中发现的，鸡翅和翅根同理，肉质简直入口即化，无与伦比

你好，我是小尹，很高兴回答鸡脯肉怎么做既滑嫩还不柴这个问题，具体操作步骤跟大家分享一下！

1.首先需要把鸡胸肉切成丁或者是丝，或者是条，都可以可以根据自己做什么菜去改刀，切好以后用清水洗一下，然后控水备用。

2.把控干水的鸡胸肉加入一点盐打入鸡蛋清，（鸡蛋黄留着做别的菜使用）加入适量清水，然后向一个方向搅拌直至水分被鸡胸肉充分的吸收掉，然后加入少许的淀粉，继续搅拌均匀，然后最后倒入少许的食用油，以防风干。这样浆出来的鸡脯肉会更滑嫩还不柴，下面跟大家介绍两道炒鸡脯肉的菜肴。

宫保鸡丁需要的食材：鸡脯肉、葱姜蒜、花生米、大葱、胡萝卜、盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、番茄酱、生粉、干辣椒、食用油。

（1）将鸡脯肉切成丁，大葱，胡萝卜，都切成丁，鸡脯肉用上述的方法提前浆好，然后锅中放入宽油，先用小火把花生米炸熟备用，然后油温烧至五成热放入鸡胸肉划开，倒入胡萝卜，然后放入大葱迅速捞出。

（2）把葱姜蒜切成末，锅中放入底油，加入干辣椒，葱姜蒜炒香加入郫县豆瓣酱，少许番茄酱炒出颜色加入醋，生抽，加入白糖，老抽调色，然后加入盐，味精，鸡粉调味，加入炸好的鸡脯肉丁，大葱丁和胡萝卜丁，大火炒均匀，然后勾芡加入炸好的花生米出锅。一道酸甜爽脆辣的宫保鸡丁就制作完成了。

炸鸡排食材：鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、盐、葱姜、椒盐、辣椒面、番茄沙司、食用油。

（1）首先把鸡胸肉整个用盐，料酒，葱姜腌一下。然后加入鸡蛋然后加入淀粉，在用盆或者碗打上几个鸡蛋均匀的搅拌开，把拍好淀粉的鸡胸放入鸡蛋里面然后拿出来裹上面包糠备用。

（2）锅中放入宽油，油温烧至5成热放入裹好面包糠的鸡脯肉炸至颜色金光捞出，然后再重复炸一次就可以了，外酥里嫩，然后出锅撒上椒盐就可以了，也可以放点孜然粉，或者辣椒面可以根据口味去添加，然后可以在上面浇上番茄沙司也可以。大人小孩都抢着吃！

希望我的回答能够帮助到你，希望大家评论，转发，关注@乡村小厨小尹每天都会有美食跟你分享！

您好很高兴为你解答

鸡胸肉达人前来硬达一波。其实不是怎么腌嫩。而是如何掌握火候。如果你煮时间长了。那再怎么腌都会老的你吞都吞不下。不信你煮两个小时试试（手动滑稽）。（此处我真的试过。有一次脑抽，卤牛肉的时候把一块鸡胸肉扔进去一起卤了。那个悲剧啊，吃一口肉要灌一口水才吞的下去。）

我这儿有个减脂期用的方法。水煮。其实还有个煎法的，但是煎法太考验火候了。锅具不同，温度调节也不同，实在讲不清楚。而水煮只要控制时间就行。一般来说问题不大。根本不需要摔打啊，敲打啥的。当然你想摔敲一下也行。

减脂期只要注意腌制的时候别加油。糖别太多，其他调味料随意。不减脂那就随意加了。怎么腌那就是个人自己发挥了。我只保嫩，并不保味道好不好........。

第一步，切鸡胸肉。这里稍微要一点刀功。因为切法不是竖着切。而是横着切，就是要把鸡胸肉切薄。至少要三等分。当然，实在刀功不行你竖着切也行。那就得你多切很多刀了。大概一片厚度三到四毫米。

第二步：腌制入味后正式制作。当然先腌再切也行，看你自己喜欢了。

第三步。烧水。没经验的话水越多越好。因为这一步要闷熟鸡肉，而不是煮熟鸡肉。水太少有可能不熟。

锅具要用带盖的锅。不盖盖也容易出现不熟。

水到位了。盖上盖烧开。烧开了关火，关火这一步要注意。然后马上把切好的鸡胸肉扔进去。如果是竖着切，因为片数很多。记得搅拌一下。别坨在一起了。横着切也可以搅拌一下。反正是不要全坨在一起导致太厚没熟就行。

好了，鸡肉扔进去了。赶快盖盖！注意这里火是关着的啊，开启计时。八分钟后把鸡肉拿出来吃吃试试。也可以这时候调点味汁淋上去。保证能刷新你的三观。