兰州干拌面的做法,兰州干拌面的做法及配料

1. 正宗的兰州干拌面怎么做？
2. 兰州拉面拌面正宗做法？

正宗的兰州干拌面怎么做？

材料

花椒适量、金针菇适量、豆干适量、木耳适量、葱白适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱、酱油、花椒粉适量、米酒适量

做法

1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。

2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。

3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。

4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。

5、加醋提味，熄火后入葱绿。

6、吃时加香菜即可。

材料

面条，猪肉，青菜，蒜苔，花菜，西葫芦…

做法

1.猪肉切片，炒熟

2.将配菜依次下锅炒熟最后放猪肉片

3.锅放水烧开放入面条煮熟，捞出放冷水里过一下，面条会更劲道，捞出放入锅里和菜肉一起翻炒，调味。翻炒均匀即可，关火，盛盘即可开吃

兰州拉面拌面正宗做法？

牛腱子500克；拉面1把；香菜200克；蒜苗500克

方法/步骤分步阅读

1、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净

2、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮

3、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟

4、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗

5、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟

6、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油

7、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油

主料：牛肉，面条。调料：辣酱、辣油、醋、牛肉汤、牛肉片、黄瓜条、豆芽，香菜。制作方法

将面下到锅里，熟后捞出来还要过凉水。将辣椒油浇在面上面，然后倒些辣酱，倒入少许肉汤，以便吃面的时候不会干涩的搅拌不动。每每吃干拌牛肉面的时候都会附带一碗牛肉面的汤，汤的里面有几片萝卜片，汤的上面还漂这一层切碎的香菜，吃几口面再喝口汤，味道很辣但是有牛肉面的汤又可以解辣。

兰州拉面是兰州的特色美食，很多人爱吃也会做，自己在家做拉面可以用各种炒菜 或臊子拌面，干拌面 烩面 炒面都是很好吃的。

主料 4种

面粉500g、盐少许、西红柿300g、鸡蛋3个。

辅料 2种

青辣椒1个菠菜2颗

烹饪步骤 12步

1.温水中加少许盐，和面时慢慢加水，将面粉打成絮状。

2.继续和面，揉成光滑的面团。

3.盖上湿布放在温暖的地方饧20分钟。

4.将饧好的面团再揉一揉，用擀面棍擀成椭圆形，两面都刷上油。

原料

特粉500克，西红柿300克，鸡蛋100克，洋葱150克，肥瘦肉200克，盐15克，味精10克，酱油10克，油50克，姜50克，料酒、淀粉各适量。

做法步骤

1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。

2．制臊子：肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米，炒锅上火加油烧热，浆好的肉丝过油，锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒，下调料、肉丝，炒熟出锅。

3．熟制：将面从盆中拉出，绕在左右手上，在案板上弹动拉细，即可下入开水锅中，在煮熟的过程中注意对火候和之间的把握，如果时间过长，会使面条失去劲道，时间不够会煮不熟。火候，最好用温火慢慢煮。煮熟捞出拌上炒好的臊子即可。