肉末茄子打卤面的做法有哪些?

1. 肉末茄子酱卤的做法？
2. 肉末茄子打卤面步骤？
3. 肉末茄子打卤面的做法有哪些？

肉末茄子酱卤的做法？

1.圆茄子、香干、猪肉、泡发的干香菇和虾干。

2.将所有食材清洗干净后切丁备用，准备好葱姜蒜末备用。

3.把香干丁焯水后捞出沥干，热锅凉油，放入一个八角和几个干辣椒，然后放入猪肉丁煸炒出油后捞出，下入茄子丁炒至变色后捞出，下入香菇丁煸炒一会儿后放入虾干丁继续煸炒，一会儿，最后下入香干丁继续煸炒一下后捞出备用.

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入少许面酱小火炒至变色后，放入肉丁，烹入料酒和酱油翻炒均匀，放入其它四丁继续翻炒，烹入少许锅边醋，撒入少许白糖和胡椒粉提鲜，放入适量热水略炖一下后撒入盐调味，再次撒入一手勺香醋拌匀，调入适量水淀粉勾芡后关火。

5.另备锅，开中小火放入油，撒入适量花椒炸至表面焦黑后捞出花椒，将油泼到卤子上即可。

您好，肉末茄子酱卤是一道传统的川菜，口感鲜香，适合搭配米饭或面食食用。以下是制作肉末茄子酱卤的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 猪肉末 150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

肉末茄子打卤面步骤？

-🌟食材

🌟🍜海天·上海粗面🍆长茄子 2个🐷肉末 适量🧄大蒜 3瓣🧉生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺🧂十三香 小半勺、白糖 半勺🥫黄豆酱 2勺

-🌟做法

🌟1.先把茄子切成小块，放入碗中备用

2.将海天·上海粗面煮熟备用

3.起锅烧油放入肉末煸炒，把肉末炒至变色后放入一半蒜末继续炒香

4.把切好的茄子倒入锅中和肉末一起翻炒5.茄子炒软变色后把提前准备的生抽、老抽、蚝油、十三香、白糖和黄豆酱倒入锅中炒匀

6.然后往锅里加热水与茄子持平，盖锅盖炖煮5分钟左右

7.5分钟开盖倒入另一半蒜末，再倒入水淀粉勾芡

8.关火收汁就可以吃啦

准备好材料，洗净

步骤 2

胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

步骤 3

锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

步骤 4

煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

步骤 5

锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

步骤 6

肉末茄子打卤面的做法有哪些？

步骤1准备好材料，洗净

步骤 2

胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

步骤 3

锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

1· 茄子切块。

2· 五花肉切末。

3· 锅中放油，油热放入葱姜蒜爆香。

4· 放入肉末，煸出香味，放入少许黄酒去腥。

5· 放入生抽，老抽，耗油。

6· 放入蒜薹丁，没有可以不放。

7· 放入茄子，茄子可以事先煸炒一下，也可以直接下锅，加入开水，把茄子炖煮软烂，出锅前淋入水淀粉，放盐出锅即可。

1· 长茄子切条泡水 以防

2· 水开后下面 加三次冷水煮熟面条

3· 平底锅刷油 爆香蒜后下肉末，加一些料酒去腥。

4· 肉末熟了后，下茄子继续翻炒

5· 加一些低盐酱油，黑胡椒，孜然粉调味

6· 加些清水煮开，中火煮烂茄丝后大火收汁

7· 煮好的面条捞起来冷水过，之后沥干

8· 加上茄子肉末汁，随便煮一些蔬菜，放个蛋。