陕西油泼面的正宗做法***

1. 陕西炸酱油泼面做法？
2. 正宗陕西油泼面怎么做？
3. 油泼面家常做法陕西大叔？
4. 陕西汉阴油泼面的做法？

陕西炸酱油泼面做法？

油泼面

准备食材：宽面条、青菜、生抽、酱油、陈醋、大蒜、小葱、辣椒粉，五香粉，盐和鸡精。

1、准备好的宽面条放入开水锅中，煮5分钟左右至熟透，捞出放入凉水中过凉，夏天吃过凉会更清爽一些，秋冬天可以免去这一步。有时间有能力的小伙伴们还可以自己在家里和面、擀面条，味道更佳。

2、趁着面条降温的时候，青菜放入煮锅中烫熟，捞出放置一旁，准备小葱碎和蒜末。

3、面条降温后从凉水中捞出，放入碗中码上青菜，调味料给出一个比例：加入盐2克、味精1克、生抽10克、酱油5克（或老抽3克）、醋5克。

4、再将十三香1克、蒜末、小葱碎和辣椒粉各放一勺（辣椒、葱、蒜根根据个人口味，也可以不放蒜，吃面的时候就着生蒜吃），适量淋上热油激发出香味即可，油最好用菜籽油或者花生油，烧到七八成热就行，吃的时候快速拌匀

正宗陕西油泼面怎么做？

和面用半冷凉开水，盐少许猜均用笼布盖半小时后干薄切条待用，姜沬少许，葱沬或蒜苗沬少许，辣面少许，青红椒丝少许，面至半熟加豆芽或小青莱或小白菜熟捞入碗中控水，上加葱姜沬及辣子面，青红椒丝，锅倒油适量，半热加花板五六粒至全热，捞出花椒将热油倒入碗中，尔后根据口味加盐，味精，生抽，醋拌均待吃。

做法如下：

1.首先准备好必要的食料：高筋面粉、300克陕西辣椒面、葱、醋等。

2.将温水倒入盆中，温水中放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。

3.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。

4.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。

油泼面家常做法陕西大叔？

1.主要材料:面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。

2.主要配料:菠菜。

3.面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。

4.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。

5.蒜苔切段。

油泼面一般有扯面，拉条子，棍棍面。我们家庭一般做油泼面，用的是手工擀面，把面擀好以后，水烧开，然后下进去，锅里面下一点青菜，豆芽菜或者是莲花白都行，面煮好后捞出来，在上面儿放上姜未葱花，在撒上干辣面和十三香，然后把油烧开，用勺子浇在上面，一碗香喷喷的油泼面就做成了。

油泼面的做法

  1、和面：盆里加入2斤中筋面粉，6克盐，分多次加入460克水，和成面团。和面讲究盆光，手光，面光。

  2、分面：和好的面揉成条，刷上食用油，揪成大小均匀大约70克左右的小面团，搓成15厘米长的小剂子。

  3、饧面：15厘米长的面剂子做扯面用；把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。

  取一不锈钢托盘，底部刷油，把搓好的面条整齐地排列在盘中，再刷油（防止风干，防止粘连）盖好保鲜膜，饧面40分钟。

陕西汉阴油泼面的做法？

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。