两掺面的做法

1. 两掺面烙饼最正宗的做法？
2. 两掺面馒头的做法和发面全过程？
3. 两掺面的汤怎么做?
4. 两掺面馒头怎么放碱？

两掺面烙饼最正宗的做法？

你说的是稀面饼吗面粉里直接加水再打里一个鸡蛋，我一般用一碗面粉烙六张饼。和成面糊状，大概比浆糊稀一点。用平底不粘锅，小火，少油。

用炒菜的勺子盛半勺面糊，均匀倒入锅内，摊薄。

大概烙两分钟后翻面，烙好另一面就可出锅了。以上是妈妈教的做法，以下是我的做法。

和面糊的时候加椒盐和葱花，鸡蛋只加半个。

烙第一面的时候用小勺盛少量蛋液（之前剩的半个鸡蛋液，够烙六张饼）摊在饼上，蛋液快干的时候第一面也差不多了，再翻面烙有鸡蛋的这面。出锅。

面糊里加鸡蛋液是为了烙饼的时候不容易碎，因为面糊水分大，烙出的饼是软的。事实上我自己做的时候会在出锅前加大火，这样能把饼的边缘煎脆。第一次上知乎，第一次回答问题，不知说清楚没有。

两掺面馒头的做法和发面全过程？

那么如果我们是做荞麦面馒头。那么这个时候的面的比例是2:1.把他们放入盘中，把两种面搅匀了。这个时候加入酵母。用35度的温水和面。把它移到温暖的地方，或者是室温在25度以上。2~3个小时之后他就发笑了。

两掺面的汤怎么做?

食材用料

白面一瓢

玉米面一瓢

水适量

方法步骤：

1、盆里放一瓢白面，一瓢玉米面。

2、锅里填一瓢水，开始烧水至水开。

3、烧水同时，用筷子搅疙瘩。一面加水，一面用筷子搅面。把盆里的面都搅成小疙瘩就可以了。

4、等水烧开，将搅好的疙瘩放入锅内。

5、等水再次烧开，开两三分钟，把锅关了。再盖会儿锅盖，焖两分钟。开盖，可以盛到碗里，开始吃了！

两掺面馒头怎么放碱？

放碱要看馒头面发酵情况，一般发酵酸味有点发甜的是合适的，如果酸味太重的是过度发酵

一般一斤面粉用5两水，用碱的需要老肥，即是上次用剩下的发面团二至三两面粉量22度左右发一斤面粉比较好，发酵3-4小时后，用一钱左右碱用水融化后放入揉均即可

如果面团酸味大，可多放点碱。碱放的合适否，可用铁锅烧热，用一小面团在热锅上沾一下，看看面团的颜色，或先蒸一个小面团试试