烩猫耳朵的家常做法?
烩荞面猫耳朵的做法
1.
纯荞麦面制作,市场有售。买回后放锅中煮熟,捞入清水中冲凉,更加清爽。
2.
羊肉、红椒、葱姜蒜、西红柿改刀备用。土豆切丁放清水中浸泡,去除多余的淀粉。
1. 萝卜 土豆 葱姜蒜切好备用。
3. 油热至八成熟倒入肉丝,加料酒去腥味 炒至七成熟加入萝卜和土豆,依次放入酱油 盐 ,然后倒入水 ,水开后加入猫耳朵 水再开了后呢 加入海带 粉条 豆腐。
4. 大火滚开 加入鸡精,即可
做法步骤:
第1步、准备面粉、鸡蛋、盐和水
第2步、将面粉加鸡蛋、水、少许盐和成较硬的面团,并用保鲜膜蒙住盆,放置半小时。
第1步.
面粉加水和成面团(可用温水,面团软硬适中),醒面15min
第2步.
配菜准备:醒面过程中,准备西红柿丁,南瓜丁,白菜丁,西葫芦丁,木耳切碎,可随意加自己喜欢的蔬菜,葱姜蒜
第3步.
猫耳朵的制作:将醒好的面团擀成长方形(有一定厚度,不要太薄),切成宽1cm左右的细条,再将细条切成1cm宽的小方块
第4步.
烩猫耳朵:热锅加油,葱姜蒜炝锅,加入南瓜丁(难熟的蔬菜)翻炒,加入其它蔬菜,加蚝油、盐、酱油,翻炒,煮1min左右。加入500mL热水,煮5min左右。将上一步准备好的小方块面在案板上搓成猫耳朵形状,放入锅中,调料调味,煮片刻,出锅!
山西烩猫耳朵面食做法:取小麦粉适量,用冷水和面,软硬适中,将和好的面搓成指头粗条,切成指甲盖大小的快,再用大拇指搓成猫耳朵状,开水下锅煮熟,再炒好菜将煮好的猫耳朵放入,烩猫耳朵就做好了。
肉丝猫耳朵做法?
这几天身边的同事一直在议论吃什么饭,其中好几位都提到猫耳朵,听得我馋馋的,要知道从小到大三十多年,我吃猫耳朵的次数寥寥的,不是不爱吃,而是家里以米饭为主,很少去吃面食,近几年吃面食的趋势才有增长的势头。
原料:猫耳朵面(五角钱的,一个人的量)、小个的洋葱一个、小个的西红柿两个、肉丝(三块钱的,双汇瘦肉丝)、生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、蛋清适量、盐和味精适量、色拉油适量、香葱末适量。
做法:1、猫耳朵面在加了盐的开水里煮至九分熟,然后捞出过凉水;洋葱洗净切丝、西红柿洗净切片;肉丝用生抽、老抽、料酒、蛋清拌匀,腌15分钟。
2、炒锅置于火上,倒入色拉油,七成热时放入花椒烹香,倒入肉丝翻炒至变色,然后放入洋葱炒至微***软,再加入西红柿,倒入一小碗水,盖上锅盖焖烧至番茄软烂。
3、加入盐和味精调好味,之后倒入煮好的猫耳朵,翻炒均匀,再盖上锅盖焖烧两分钟即可起锅,淋上少许香葱末就ok了。
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