酱香牛肉面的做法及配料

1. 弄牛肉面用黄豆酱？
2. 快手面条的神仙吃法？
3. 经典红烧牛肉面？
4. 四川的杂酱面怎么做？

弄牛肉面用黄豆酱？

我做牛肉面时不放黄豆酱，因为做牛肉面必须里面得有酱牛肉才好吃，做酱牛肉的时候牛肉焯水后捞出来肉上抹上黄豆酱老抽耗油料酒还有干黄酱腌制4—6个小时后放高压锅炖20分钟酱牛肉就好了酱牛肉的汤添水煮面条出锅放点酱好的牛肉那味道就是决了

可以用黄豆酱的

锅烧热，倒入菜籽油，先放入牛肉煸炒，变色后加入黄豆酱和甜面酱。

步骤 3

加入姜末，蒜末，小米椒，蒜苗，香菇丁，胡萝卜丁。

步骤 4

调味：生抽老抽（少许），盐，花椒粉，草果粉。煸炒后加入适量开水

快手面条的神仙吃法？

快手面条是一种快捷方便的面食，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。以下是一些常见的快手面条的神仙吃法：

1. **醋溜面**：将煮熟的快手面条放入碗中，加入适量的醋、生抽、麻油、花椒油、蒜蓉等，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱，拌匀即可食用。这样制作的醋溜面酸辣可口，开胃解腻。

2. **干炒面**：先将快手面条煮熟，放入凉开水中漂洗，然后沥干备用。热锅加入适量的食用油，放入蒜蓉、洋葱等蔬菜炒香，再加入煮熟的快手面条炒熟，调入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉等调味料，拌匀即可。

3. **番茄炒面**：将番茄切块备用，热锅加入适量的食用油，放入番茄块炒熟，加入少量盐，然后加入煮熟的快手面条翻炒均匀，再加入适量的鸡精、生抽等调味料，炒匀即可。番茄炒面色彩鲜艳，酸甜可口。

4. **酱香牛肉面**：事先准备好炒酱料，包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等，按照自己的喜好进行调配。将牛肉切片备用，用牛肉片进行煎炒至变色，加入炒酱料进行翻炒，然后加入适量的水炖煮片刻，加入煮熟的快手面条和蔬菜炒熟，最后加入鸡精、味精等调味料。

经典红烧牛肉面？

红烧牛肉面是一道比较经典的面食，红烧牛肉面汤浓、色艳、面劲，汤汁浓稠鲜香，色泽鲜艳和味道的醇厚，炒制时当然离不开豆瓣酱和西红柿，豆瓣酱称之为万能的调料，酱香浓郁，在很多的场合都有添加，尤其在川菜中属于“川菜之魂”的调味品。

而西红柿增添了汤汁的几分香甜可口，所以红烧牛肉面的汤也是其中一大亮点，吃完面喝完汤才过瘾。

四川的杂酱面怎么做？

分享一下杂酱面做法！

炸酱面

用料：料酒1勺；姜、葱、盐、糖、适量；香菇丁；胡萝卜；西兰花；肉糜500克；甜面酱2勺；豆瓣酱2勺；卤蛋一个；

步骤：

1. 油热后先翻炒肉糜，中火翻炒，注意火不要太大。

2. 加入两勺豆瓣酱和甜面酱、料酒继续翻炒，有香味时添加适量水继续炒，喜欢汤汁多的可以多加点水。

3. 加入糖、姜、葱末，鲜香菇丁继续翻炒。

4. 豆瓣酱自带盐份，可根据喜好适量加盐，喜欢吃辣的可以选红油豆瓣酱。

5. 翻炒收汁，香喷喷的酱料做好了。

6. 胡萝卜切片、西兰花切小朵过水烫熟待用。

路过，看到这个标题，进来说说我的一点浅薄见解。

炸酱面好不好吃，关键在于炸酱的炒制，这是无论在四川还是全国都是公认的观点。四川的面食其实不多，也就成都担担面和宜宾有燃面略有特色。个人觉得，西南的面食应该还是首推重庆小面，而炸酱面则是重庆小面的魅力所在。

刚好厨子曾经专门做过一期炒制炸酱的***，很好的解释了重庆炸酱面为什么会那么好吃，所以厨子特意将这个***再次分享上来，喜欢大家喜欢。

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